✨脆皮燒肉✨卡滋卡滋真美味(氣炸鍋版)


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脆皮燒肉我很愛,上次用是用烤箱烤但可能我風乾不夠久結果皮爆的不漂亮,這次又挑戰一次脆皮燒肉

不過這次是想玩看看氣炸鍋版本,下次再重新挑戰烤箱版本囉

食材
自行決定份量
醃料
1小匙
半匙
1大匙
2小匙
  • 1
    材料準備好,話說這次的帶皮豬五花,原本想請肉攤老闆娘幫我切一塊方方正正的,但老闆娘那天很忙我也不好意思麻煩她,所以我直接拿她已切好的豬五花條後對切,反正到時兩兩倂再一起也可以
  • 2
    先用刀把豬皮刮一刮刮乾淨,然後沒處理好的豬毛也要拔一拔,接著把豬肉放進滾水中煮5-10分鐘撈起,後面幾分鐘可把豬皮朝下部分多煮一下,然後取出用廚房餐巾紙擦乾+吸水,尤其是皮的部分儘量擦乾
  • 3
    用叉子或一把竹籤在豬皮上刺小洞,刺越多越密集越好,接著豬肉底部也劃些刀痕好讓調味料入味,但注意別刺穿豬皮喔或割到豬皮喔 接下來可用一些鹽巴,直接抹豬皮搓搓搓搓搓搓
  • 4
    剩下的調味材料全部攪拌混合成醬料,開始抹豬肉抹好抹滿,千萬別抹到豬皮!!!!很重要,不然到時候一烤豬皮會黑掉不好看
  • 5
    用錫箔紙把豬肉部分包好,只要露出豬皮部分就好,我全部包好之後會看一下豬皮如果又有點水份跑出來我會用餐巾紙吸乾後再抹一次鹽巴! 然後丟進去冰箱放著風乾豬皮,有人說隔夜或12小時候就可開烤,但我跟我朋友都風乾兩三天比較容易成功
  • 6
    氣炸鍋預熱2分鐘(160~190都可) 錫箔紙記得拿掉再開烤 把肉躺平放進去烤160~190/15min 再翻面一樣躺平160~190/15min 最後才立起來爆皮 200/15min 烤的時候隨時記得拉開看一下,以免烤過頭焦了
  • 7
    切一切上桌!!!!
  • 8
    好吃好吃
小撇步

風乾的那三天我如果有打開冰箱都會注意一下,有時表面有點水份我會拿餐巾紙把水擦掉,風乾後要開烤前會在用叉子多戳皮幾下

醃料部分都可換成自己喜愛的

2020/04/24 發表 3,560 瀏覽
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