鼓汁排骨
描述
這是一道很通見的港式飲茶菜色。可以蒸完直接享用，或是舖在煮好的煲飯上，又變成很厲害的鼓汁排骨煲仔飯！（不過要記得煮米的水要少至少半杯以上喔，才不會肉汁弄糊了米飯）
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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腩排切小塊約2-3公分方塊，除了豆鼓和朝天椒之後，全部放在一起攪拌均勻。醃漬至少1小時。或是拌勻馬上裝袋放冷凍，隨時隨地可以退冰蒸來吃。
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如果要做煲仔飯，先泡米30分鐘，根據米份量多寡，先大火煮5-8分鐘，改小火煮10分鐘。（米的水為米的量再加0.5杯水）
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接著放醃好排骨，鋪平，繼續蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
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甜醬油做法為1茶匙醬油、2茶匙味霖、1茶匙香油
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最後熄火燜20分鐘（中途都不行開蓋）
小撇步
我不喜歡豆鼓太多，看起來很黑的蒸排骨。因為大部分飲茶餐廳的鼓汁排骨也不會放太多的豆豉。
我的美食部落格紀錄了非常多很厲害的菜，歡迎大家爬文試做喔。
徐馬力愛下廚
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