Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 冰花煎餃 #家常菜 #麵食 #餃子 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 麵皮 中筋麵粉 200g 冷水 110g 滾水 25g 麵粉水 水 100g 麵粉 10g 韭黃鮮肉內餡 絞肉 300g 韭黃 100g 白蘿蔔 100g(去皮後) 薑泥 30g 調味料 鹽 少許 醬油 2大匙(30g) 胡椒粉 少許 香油 2大匙 步驟 麵皮:滾水以繞圈方式倒入麵粉,快速攪拌成鬆散的麵糰狀 麵皮:倒入冷水,將所有材料混合均勻後,輕輕搓揉成糰狀,蓋上保鮮膜,鬆弛約30分鐘 麵皮:麵糰分割兩大塊,搓成長條狀,再分割成10g小麵糰搓圓後便可桿皮 絞肉先加鹽及做打水的動作後(分3次加水),續加入醬油拌勻,再加入胡椒粉即香粉拌勻 韭黃切成小段,白蘿蔔去皮後切成絲,灑上少許鹽拌勻靜置約10分鐘後,將水分擠乾再切成末,與做法(4)拌勻,再加入1大匙麻油即成內餡 小撇步 白蘿蔔出水後,要用手擠乾水分 6,992 瀏覽 2012/12/05 發表