蛤蜊絲瓜湯
-
1.絲瓜削皮後，先切成1/4條，再切成厚度約0.5公分的片狀。 2.蛤蜊吐沙後洗淨備用。 3.薑切成細絲備用。
-
1.熱油鍋，薑絲爆香。 2.倒入一米杯水煮滾。 3.絲瓜下去拌炒一下。 4.加蓋燜煮約5分鐘。
-
掀蓋後加入蛤蜊翻動一下，煮到蛤蜊都開了就加點米酒去腥即可。
小撇步
★ 步驟2的加水進熱鍋這個動作可能會有點油爆，可以在加水前先關火再加，還是要注意安全唷！
★ 加蓋燜煮的動作不能一直重複，會讓絲瓜變黑，所以一旦掀蓋了之後就不要再蓋回去囉！
★ 蛤蜊煮開之後就會釋放鹹味，起鍋前可以試看看味道，如果不夠再加些許鹽巴調味即可。
Rae
