百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
lanni幸福餐桌
283 食譜 993 粉絲

lanni 豆豉辣椒醬

lanni 豆豉辣椒醬

描述

辣椒醬對愛吃辣的人來說真的是餐餐不能少,很多料理加了它,就能畫龍點睛讓菜餚更加美味,至於要買甚麼樣的辣椒來做?就依自己能接受的級數去做選擇囉~
參考很多的辣椒醬版本,覺得阿芳老師的作法是經過發酵後再炒製感覺味道更香醇,也可冷藏放久些!

74 說讚 3 留言

食材

步驟

  • 洗淨辣椒完全風乾後去蒂頭!

    洗淨辣椒完全風乾後去蒂頭!

  • 備料:
辣椒剪段,蒜末,蘋果磨泥
備用🎈辣椒可一部分去仔或加些甜紅椒切碎混在一起,都可降低辣度

    備料: 辣椒剪段,末,蘋果磨泥 備用🎈辣椒可一部分去仔或加些甜紅椒切碎混在一起,都可降低辣度

  • 用調理機將辣椒攪碎(不要打到泥狀,粗粒即可)
🎈如用手切,請戴手套喔~

    用調理機將辣椒攪碎(不要打到泥狀,粗粒即可) 🎈如用手切,請戴手套喔~

  • 打碎的辣椒倒入玻璃收納容器內 ,加入鹽和蘋果泥(或水梨泥)用湯匙輕輕攪拌均勻!

    打碎的辣椒倒入玻璃收納容器內 ,加入鹽和蘋果泥(或水梨泥)用湯匙輕輕攪拌均勻!

  • 上面再淋酒,封上蓋子!放室溫3~4天,等待發酵!

    上面再淋酒,封上蓋子!放室溫3~4天,等待發酵!

  • 發酵完成後~
鍋中倒入約一杯半的植物油,冷油時蒜末先入鍋,不停翻炒!

    發酵完成後~ 鍋中倒入約一杯半的植物油,冷油時末先入鍋,不停翻炒!

  • 再倒入發酵好的辣椒,繼續翻炒!

    再倒入發酵好的辣椒,繼續翻炒!

  • 再補1杯植物油和1杯香油,油煮沸後再加入豆豉,不停翻炒至油沸騰後即可熄火!

    再補1杯植物油和1杯香油,油煮沸後再加入豆豉,不停翻炒至油沸騰後即可熄火!

  • 放涼些即可裝罐!

    放涼些即可裝罐!

  • 裝罐後,微溫時即可將罐子倒扣真空,待涼即可冷藏保存慢慢享用!😋

    裝罐後,微溫時即可將罐子倒扣真空,待涼即可冷藏保存慢慢享用!😋

小撇步

🎈加蘋果是幫助發酵,也可用水梨或鳳梨代替
🎈容器和湯匙等要高溫消毒,才不致發酵過程中腐壞了!
🎈怕太辣的人可將部分辣椒仔去除,或加些甜紅椒的障眼法都可減低些辣度!

1.3 萬 瀏覽
avatar
lanni幸福餐桌 283 食譜 993 粉絲

喜愛廚藝只是偶然,但時間的累積與學習中我經由料理得到了喜悅與友誼,作菜秉持自然呈現,無須過多的裝飾,畢竟生活和上館子不同,自己做除了要好吃,程序也不要太繁瑣和困難,那麽才有動手的意願.我希望每樣料理是真切的貼近每個人,我的菜會天天在我家的幸福餐桌上演~🥰 🌹喜歡我的料理請按讚+追縱,更希望大家能跟著做,再上傳與我分享,謝謝大家囉~💕 蝦皮賣場https://shp.ee/av2qzwj

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 3 則
default avatar

  • 陳廷如
    陳廷如

    不好意思請問一下 等待發酵的辣椒 可以用不銹鋼餐盒裝嗎?

    是可以的,但我用玻璃容器的用意是能看見發酵的狀況!而不用一直掀蓋偷看啦~😂

  • YanYan
    YanYan

    是豆豉不是豆鼓

    謝謝提醒喔~💕

  • jack
    jack

    能够保存多久?

    瓶子如有确实消毒,取用时有用乾净汤匙,放冷藏一年都没问题的!

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 菠菜 豆腐 涼拌小黃瓜 雞湯 玉米濃湯 雞蛋豆腐 滷肉 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 金針菇 番茄 炒麵 高麗菜飯 早餐 酸辣湯 麻婆豆腐 白菜滷 四季豆 餅乾 家常菜 打拋豬 南瓜 低脂高蛋白 湯麵 雞肉 義大利麵 鮭魚 櫛瓜 蒸蛋 竹筍 雞胸肉 茄子 排骨 娃娃菜 番茄炒蛋 瓜仔肉 地瓜 小黃瓜 三杯雞 高麗菜 花椰菜 炒飯 香菇雞湯 糖醋排骨 馬鈴薯 粽子