龍猫菠蘿麵包
時間
90
分鐘
熱量
食材
步驟
-
除了酵母與奶油，將所有食材放入麵包機，啟動30烏龍麵團功能攪拌，再加入酵母，等成團後再加入奶油，15分鐘攪拌完畢，在麵包機內做第一次發酵（40分鐘）。
-
等待發酵時，先做菠蘿麵皮，奶油需先放室溫軟化。
-
奶油與砂糖先攪拌，拌到奶油呈泛白，再將全蛋液分3次拌入，每次需拌到看不到蛋液。
-
低筋麵粉要過篩，分2次加入，用輕拌、切、壓方式，直到看不見麵粉，勿用力攪拌。
-
菠蘿麵皮成糰後，用保鮮膜包起來，放冷凍直到要操作麵包麵糰時再拿出來。
-
第一次發酵完後，麵包麵糰分割9份，1個約50g，滾圓。 菠蘿皮麵糰先分一半，一半冰冷凍，等下次用，另一半均分9份，1個約12g。
-
取其中一個麵包麵糰，切下約6g麵糰，搓長切對半變耳朵，菠蘿皮壓扁。
-
把壓圓的菠蘿皮，包到麵糰上，大約3分之1的位置，整型好的麵糰，依序排列放到烤盤上，進烤箱做第二次發酵30分鐘。
-
烤箱170度預熱10分鐘後，用170度烤18分鐘,中間需轉盤一次，烤好後將麵包取出放涼。
-
巧克力事先融化，裝到袋子剪一小洞，用巧克力描繪出龍猫的樣子，待巧克力凝固就完成了。
小撇步
@：每台烤箱溫度不一定，烤的時候要隨時看看麵包狀況，尤其菠蘿皮部份別烤焦了。
@：菠蘿皮量可一次做多點，分裝放冷凍，要用時再提前10分鍾拿出來，比較方便。
