龍猫菠蘿麵包


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小朋友要求說要做豆豆龍麵包,試做幾次終於成功,小朋友開心的說要帶去學校當點心。

時間
90 分鐘
熱量
食材
菠蘿麵皮
繪圖
  • 1
    除了酵母與奶油,將所有食材放入麵包機,啟動30烏龍麵團功能攪拌,再加入酵母,等成團後再加入奶油,15分鐘攪拌完畢,在麵包機內做第一次發酵(40分鐘)。
  • 2
    等待發酵時,先做菠蘿麵皮,奶油需先放室溫軟化。
  • 3
    奶油與砂糖先攪拌,拌到奶油呈泛白,再將全蛋液分3次拌入,每次需拌到看不到蛋液。
  • 4
    低筋麵粉要過篩,分2次加入,用輕拌、切、壓方式,直到看不見麵粉,勿用力攪拌。
  • 5
    菠蘿麵皮成糰後,用保鮮膜包起來,放冷凍直到要操作麵包麵糰時再拿出來。
  • 6
    第一次發酵完後,麵包麵糰分割9份,1個約50g,滾圓。 菠蘿皮麵糰先分一半,一半冰冷凍,等下次用,另一半均分9份,1個約12g。
  • 7
    取其中一個麵包麵糰,切下約6g麵糰,搓長切對半變耳朵,菠蘿皮壓扁。
  • 8
    把壓圓的菠蘿皮,包到麵糰上,大約3分之1的位置,整型好的麵糰,依序排列放到烤盤上,進烤箱做第二次發酵30分鐘。
  • 9
    烤箱170度預熱10分鐘後,用170度烤18分鐘,中間需轉盤一次,烤好後將麵包取出放涼。
  • 10
    巧克力事先融化,裝到袋子剪一小洞,用巧克力描繪出龍猫的樣子,待巧克力凝固就完成了。
小撇步

@:每台烤箱溫度不一定,烤的時候要隨時看看麵包狀況,尤其菠蘿皮部份別烤焦了。
@:菠蘿皮量可一次做多點,分裝放冷凍,要用時再提前10分鍾拿出來,比較方便。

2020/04/26 發表 1,077 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚~有空請來看我的食譜分享&互相跟蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我主要會分享一些甜點的食譜^^歡迎來參觀~

    ♡雙寶媽咪♡
    作者♡雙寶媽咪♡

    好喔~^-^~

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