法式焦糖色堅果甜塔皮


千千開飯La~
90 食譜 379 粉絲
新增分類
限12字

用搓沙法製作的法式塔皮非常酥脆,最後再上蛋液烤成焦糖色,不但美觀也防潮,吃起來有濃郁堅果風味還有淡淡的蛋香,口感酥脆,大家吃過都說100分!😋
這份塔皮可以拿來做水果塔、檸檬塔、巧克力塔等,甚至我覺得直接拿來做成餅乾也會非常好吃!
請務必試試看😋!

食材
30g
90g
3g
150g
1/2顆
焦糖色防水層
1顆
1湯匙
  • 1
    麵粉、杏仁粉、糖、鹽混合
  • 2
    奶油切丁,從冰箱拿出直接丟麵粉裡
  • 3
    搓沙法,就是用手指把麵粉捏進奶油,整個麵糰變成細碎沙粒
  • 4
    稍微壓實,加入半顆蛋液,迅速攪拌成團
  • 5
  • 6
    壓扁塔皮麵糰,用保鮮膜包起,放冷藏20分鐘 麵糰一次可以做多一點,放冷凍可以放很久,要用再拿出來退冰烤很方便哦
  • 7
    手粉撒好灑滿
  • 8
    塔皮擀薄至2mm
  • 9
    大概量一下塔圈大小,切出需要的塔皮
  • 10
    塔皮放入塔圈,角要壓實,切除多於塔皮
  • 11
    用叉子在底下搓洞,完成後塔皮連模冰冷凍庫20分鐘
  • 12
    20分鐘後,要來盲烤,取鋁箔紙罩在塔皮上,放上烘烤石或是豆子或是米,壓住塔皮,烤的時候才不會蓬起來
  • 13
    烤箱預熱180度,用180度烤20分鐘 烤好的塔皮還很白,放涼後再脫模
  • 14
    混合"焦糖色防水層"食材
  • 15
    塔皮表面全部塗上蛋液
  • 16
    外層也要塗哦
  • 17
    預熱180度,180度烤16~18分鐘 就完成了
小撇步

🍳塔皮食譜來自"厭世甜點店"
🍳焦糖防水層來自"不來嗯的烘焙廚房"
🍳配方可以完成約12個直徑7公分的塔皮
🍳 麵糰一次可以做多一點,放冷凍可以放很久,要用再拿出來退冰烤很方便哦

2020/04/18 發表 2,725 瀏覽
也可以試試看

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
千千開飯La~
90 食譜 379 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊