三杯皮蛋白肉米血糕

人妻廚房日誌-Mandy
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冰箱食材亂拼湊,成品一點違合感也沒有,黑色米血、黑色松花皮蛋、剩下的蒜泥白肉,不用麻油改用苦茶油,天熱也能吃「三杯」一點也不燥熱上火!🔥🔥🔥
豬隊友說皮蛋跟米血吃起來像鹹酥雞🤣

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

主食材
2顆
1碗
8片
3瓣
5片
1碗
醃白肉
2茶匙
1茶匙
調味
1大匙
2大匙
1茶匙
  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 1.皮蛋先用電鍋蒸熟,再切塊灑上少許太白粉
2.白肉先用醬油及米酒醃個5分鐘

    1.皮蛋先用電鍋蒸熟,再切塊灑上少許太白粉 2.白肉先用醬油及米酒醃個5分鐘

  • 1.倒入苦茶油,放入沾上太白粉的皮蛋塊,每面煎至金黃色,週邊可先放入米血
2.皮蛋煎至金黃色先盛起備用

    1.倒入苦茶油,放入沾上太白粉的皮蛋塊,每面煎至金黃色,週邊可先放入米血 2.皮蛋煎至金黃色先盛起備用

  • 1.米血與蒜、薑一起爆香,苦茶油可再補一大匙左右
2.放入醃好的白肉片
3.白肉炒至8分熟
4.放入剛剛煎香的皮蛋

    1.米血與蒜、薑一起爆香,苦茶油可再補一大匙左右 2.放入醃好的白肉片 3.白肉炒至8分熟 4.放入剛剛煎香的皮蛋

  • 1.倒米酒助米血軟Q及增加酒香
2.加入醬油及砂糖調味
3.放入九層塔

    1.倒米酒助米血軟Q及增加酒香 2.加入醬油及砂糖調味 3.放入九層塔

  • 將九層塔拌炒均勻

    將九層塔拌炒均勻

  • 盛盤擺上九層塔及辣椒🌶️

    盛盤擺上九層塔及辣椒🌶️

  • 上桌囉!👏

    上桌囉!👏

小撇步

1.白肉也可以換上百頁豆腐😋
2.嗜辣者,可把辣椒🌶️切一切,一起與蒜🧄、薑爆香🍻

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