超簡單的省錢自製納豆
描述
納豆是健康食品，好處多多，但是天天吃也是不便宜，那就自己動手試試看吧！
這是我第一次做喔！
網路上也有其他方法，都可以參考看看
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
第一天準備黃豆約300g,洗乾淨，剔除壞掉的豆子，泡水一晚8~12H，天氣熱就放冰箱就泡到隔天
-
-
接下來的器具都必須消毒，以免雜菌入侵導致失敗 可以用煮沸燙過的方式，或是噴灑酒精消毒 蒸好的黃豆，瀝掉水份，放到40~50度左右，手摸溫熱的程度。 買來的納豆不加調味料攪拌起絲， 再拌入蒸熟的黃豆中，看的出來顆粒大小差很多，色澤也不太一樣
-
拌好的半成品裝入乾淨消毒過的保鮮盒中，厚度約3公分高，蓋上保鮮膜，刺上數個透氣孔，放進密閉的保麗龍箱中保溫40~50度24H
-
保溫箱裡放置熱水瓶和溫度計控溫， 不要經常打開查看， 以免溫度不穩定，納豆菌會失敗
-
第三天，經過發酵24H後， 黃豆會有一層霧霧灰白色的感覺， 用乾淨的筷子攪拌看看是否起絲
-
有起絲了！ 和外面賣的一樣！
-
試吃幾粒看看沒有酸敗味， 那就是成功了！ 剛做好的新鮮納豆是沒有什麼臭味的，和市面上買的有一點點不一樣 蓋上蓋子移入冰箱冷藏一天，如不食用改放冷凍保存。
小撇步
這次買的黃豆好像比較大顆，下次找看看小顆粒的，或許口感會更好
原味納豆其實沒什麼臭味，食用可以再加調味料
這次用電鍋蒸黃豆試了2次2杯水，還保留一點點顆粒口感，喜歡更軟綿的話可以再延長蒸煮時間
