培根蘑菇蛋捲佐煎鮭


法國人妻的輕鬆料理
21 食譜 70 粉絲
限12字

全法隔離的關係,雞蛋總是被搶購一空,好不容易買到珍貴的蛋,就決定做蛋捲吃啦 😋

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
少量
少量
少量
少量
少量
培根蘑菇蛋捲
4顆
3-4朵
約150克
1/4
煎鮭魚
羊奶起司沙拉
適量
4顆
適量
少量
  • 先備料,把洋蔥蘑菇切小塊

照片忘了拍乳酪絲跟羊奶起司了

    先備料,把洋蔥蘑菇切小塊 照片忘了拍乳酪絲跟羊奶起司了

  • 把四顆蛋打散,之後加少量鹽巴跟少量牛奶再混合攪拌一下
然後蛋液先放一旁,先準備炒料

    把四顆蛋打散,之後加少量鹽巴跟少量牛奶再混合攪拌一下 然後蛋液先放一旁,先準備炒料

  • 先熱鍋(手放鍋底約兩吋,感受到熱氣就可以),然後放少量橄欖油接著先倒入洋蔥,把洋蔥炒到半透明

    先熱鍋(手放鍋底約兩吋,感受到熱氣就可以),然後放少量橄欖油接著先倒入洋蔥,把洋蔥炒到半透明

  • 接著放培根,培根本身有鹹味,所以不另外放鹽巴,把培根炒到8分熟(變色又出水)

    接著放培根,培根本身有鹹味,所以不另外放鹽巴,把培根炒到8分熟(變色又出水)

  • 接著放蘑菇,把蘑菇炒軟

    接著放蘑菇,把蘑菇炒軟

  • 蘑菇跟培根會出油出水,炒完後起鍋要記得把水跟油到掉

    蘑菇跟培根會出油出水,炒完後起鍋要記得把水跟油到掉

  • 配料炒好先起鍋放一旁,然後關火,原鍋用擦手紙擦一下,重新放油,鍋子因為剛剛炒配料所以還是熱的,開火後直接放一點橄欖油

    配料炒好先起鍋放一旁,然後關火,原鍋用擦手紙擦一下,重新放油,鍋子因為剛剛炒配料所以還是熱的,開火後直接放一點橄欖油

  • 把剛剛的蛋液放一半入鍋,然後等蛋皮外圍熟了,中心半生熟的樣子就用鍋鏟稍稍翻起邊緣檢查,變成有點咖啡色的樣子就差不多了

    把剛剛的蛋液放一半入鍋,然後等蛋皮外圍熟了,中心半生熟的樣子就用鍋鏟稍稍翻起邊緣檢查,變成有點咖啡色的樣子就差不多了

  • 這時候就可以放乳酪絲,記得只放在最右手邊1/3的位置,左邊不要放,不然之後用蛋捲的時候會一團糟

    這時候就可以放乳酪絲,記得只放在最右手邊1/3的位置,左邊不要放,不然之後用蛋捲的時候會一團糟

  • 然後放上剛剛炒好的配料(因為是兩人份所以炒好的配料放一半就好),一樣只要放在最右邊的位置,左邊不要放,然後可以灑上一點蒜粉跟黑胡椒

    然後放上剛剛炒好的配料(因為是兩人份所以炒好的配料放一半就好),一樣只要放在最右邊的位置,左邊不要放,然後可以灑上一點蒜粉跟黑胡椒

  • 接著拿起鍋子,側鍋把右邊有料的部分先滑入盤中,再用鍋鏟把左邊沒料的蛋皮覆上,過程要小心不要被鍋子燙傷了

    接著拿起鍋子,側鍋把右邊有料的部分先滑入盤中,再用鍋鏟把左邊沒料的蛋皮覆上,過程要小心不要被鍋子燙傷了

  • 蛋皮覆上之後蛋捲就好了,再用鍋鏟稍微整型一下,把蛋皮邊緣塞進底部
然後重複一樣的步驟做第二份蛋捲

    蛋皮覆上之後蛋捲就好了,再用鍋鏟稍微整型一下,把蛋皮邊緣塞進底部 然後重複一樣的步驟做第二份蛋捲

  • 兩個蛋捲都做好之後就可以煎鮭魚了!
鮭魚兩面都灑上鹽巴跟黑胡椒

    兩個蛋捲都做好之後就可以煎鮭魚了! 鮭魚兩面都灑上鹽巴跟黑胡椒

  • 然後待鍋子熱了之後,不用放油直接魚皮面下鍋,下鍋之後就不動鮭魚,一直翻面或滑動鮭魚的話會容易沾鍋,煎不出漂亮的鮭魚

    然後待鍋子熱了之後,不用放油直接魚皮面下鍋,下鍋之後就不動鮭魚,一直翻面或滑動鮭魚的話會容易沾鍋,煎不出漂亮的鮭魚

  • 等到鮭魚側邊看起來1/3-1/2熟了,就可以翻面,一樣翻面之後不動鮭魚

    等到鮭魚側邊看起來1/3-1/2熟了,就可以翻面,一樣翻面之後不動鮭魚

  • 等到側面看起來鮭魚沒有 “生色” 就把鮭魚側面立起來,煎一下側邊,兩邊都要煎,大概一邊煎15秒就可以了

    等到側面看起來鮭魚沒有 “生色” 就把鮭魚側面立起來,煎一下側邊,兩邊都要煎,大概一邊煎15秒就可以了

  • 鮭魚煎完起鍋後就可以美美擺盤啦!
羊奶起司沙拉的部分就是把生菜跟對切的小番茄拌勻,然後擠上沙拉醬,再放上剝碎的羊奶起司即可

這樣美觀又美味的一餐就好啦!

    鮭魚煎完起鍋後就可以美美擺盤啦! 羊奶起司沙拉的部分就是把生菜跟對切的小番茄拌勻,然後擠上沙拉醬,再放上剝碎的羊奶起司即可 這樣美觀又美味的一餐就好啦!

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