【影片】餐肉雞蛋包(湯種法)


Mrs P's Kitchen
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限12字

傳統的港式麵包,小時候超愛吃這個-午餐肉+雞蛋包,加入了湯種的麵包,更加鬆軟,隔天仍然鬆軟美味!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
250克
50克
1個
70毫升
1/2小匙
餡料
8塊
8個
15毫升
1/4小匙
湯種
25克
125毫升
  • 影片>https://youtu.be/StyB6RpsQ_o

    影片>https://youtu.be/StyB6RpsQ_o

  • 湯種做法>https://icook.tw/recipes/332524

    湯種做法>https://icook.tw/recipes/332524

  • 餡料做法: 雞蛋、鹽和牛奶拌勻,然後倒入塗有油的容器內,放入已預熱160度C烤箱,烤約15分鐘,待涼,切件。另外將午餐肉切成跟蛋相約的大小

  • 麵糰做法:在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置最少一個小時,或至麵糰脹大一倍

  • 拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份

  • 搓圓,然後將麵糰擀成長形,將雞蛋和午餐肉放在中間,然後封口

  • 放在烤盤上,用保鮮膜包好,再發酵45分鐘

  • 在麵糰上塗上蛋液,放入已預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘至表面金黃色即成!

    在麵糰上塗上蛋液,放入已預熱180度C的烤箱,烤約15分鐘至表面金黃色即成!

小撇步

*這個食譜可做8個麵包

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