【豚二郎】乾煸四季豆~免油炸


豚二郎
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鹹香下飯,保證白飯吃三碗喔

熱量
食材
150g
約200g
依個人喜好
調味料
適量
適量
  • 1
    一份豚二郎絞肉就能煮好2道美味道理啊 只要準備蒜頭、豬絞肉、四季豆,就能輕鬆搞定
  • 2
    【小撇步~四季豆洗淨要用手折的,別用刀切的】 因為用刀的切口平整,相較之下,用手折斷會出現不規則缺口,更容易吸收醬汁!
  • 3
    將豬絞肉與蒜末入鍋拌炒, 絞肉從團狀炒到粒粒分明時,就能加入醬油增加香氣 (因為豬肉富含油脂,伴著蒜香&醬香,這時候就很想配白飯了)
  • 4
    運用絞肉的油脂煸四季豆 (可將絞肉先放到盤子,或將炒鍋傾斜,部份離火)
  • 5
    四季豆煸到油亮熟透,即可起鍋。 菜一上桌,鹹香下飯,白飯可以吃三碗啦
小撇步

【不過油,只是快炸】
傳統作法會先將四季豆快速油炸,去除豆味且加速熟化
但畢竟一般家庭不是餐廳,食材過油後的大量油要很難處理?再利用?倒掉?
所以只要將絞肉先取出放入盤中,或將鍋身傾銷部份離火,
用絞肉煸炒出的油脂炒熟四季豆既能增加香氣,又不會太油膩喔!

2020/04/15 發表 2,041 瀏覽
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