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豚二郎
3 食譜 9 粉絲

【豚二郎】乾煸四季豆~免油炸

【豚二郎】乾煸四季豆~免油炸

描述

鹹香下飯,保證白飯吃三碗喔

38 說讚

食材

調味料

步驟

  • 一份豚二郎絞肉就能煮好2道美味道理啊
只要準備蒜頭、豬絞肉、四季豆,就能輕鬆搞定

    一份豚二郎絞肉就能煮好2道美味道理啊 只要準備頭、豬絞肉、四季豆,就能輕鬆搞定

  • 【小撇步~四季豆洗淨要用手折的,別用刀切的】
因為用刀的切口平整,相較之下,用手折斷會出現不規則缺口,更容易吸收醬汁!

    【小撇步~四季豆洗淨要用手折的,別用刀切的】 因為用刀的切口平整,相較之下,用手折斷會出現不規則缺口,更容易吸收醬汁!

  • 將豬絞肉與蒜末入鍋拌炒,
絞肉從團狀炒到粒粒分明時,就能加入醬油增加香氣
(因為豬肉富含油脂,伴著蒜香&醬香,這時候就很想配白飯了)

    將豬絞肉與末入鍋拌炒, 絞肉從團狀炒到粒粒分明時,就能加入醬油增加香氣 (因為豬肉富含油脂,伴著香&醬香,這時候就很想配白飯了)

  • 運用絞肉的油脂煸四季豆
(可將絞肉先放到盤子,或將炒鍋傾斜,部份離火)

    運用絞肉的油脂煸四季豆 (可將絞肉先放到盤子,或將炒鍋傾斜,部份離火)

  • 四季豆煸到油亮熟透,即可起鍋。
菜一上桌,鹹香下飯,白飯可以吃三碗啦

    四季豆煸到油亮熟透,即可起鍋。 菜一上桌,鹹香下飯,白飯可以吃三碗啦

小撇步

【不過油,只是快炸】
傳統作法會先將四季豆快速油炸,去除豆味且加速熟化
但畢竟一般家庭不是餐廳,食材過油後的大量油要很難處理?再利用?倒掉?
所以只要將絞肉先取出放入盤中,或將鍋身傾銷部份離火,
用絞肉煸炒出的油脂炒熟四季豆既能增加香氣,又不會太油膩喔!

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豚二郎 3 食譜 9 粉絲

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