692 食譜 329 粉絲

蘋果派

Name: 蘋果派 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 麵皮~市售統一起酥片 5片; [餡料~] 紅蘋果 400g（含皮及籽）; [餡料~] 細砂糖 60g; [麵皮表面著色~] 雞蛋液 適量; [餡料~] 鹽 1g; [餡料~] 檸檬汁 5g; [餡料~] 新加坡卡貝樂無鹽奶油 15g; [餡料~] 蕃薯粉 10g; [餡料~] 水 35g

描述

香香酥酥的餅皮，酸酸甜甜而不膩的內餡，做成的蘋果派真是美味啊！

13 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

麵皮~市售統一起酥片

5片

餡料~

紅蘋果

400g（含皮及籽）
細砂糖

60g
鹽

1g
檸檬汁

5g
新加坡卡貝樂無鹽奶油

15g
蕃薯粉

10g
水

35g

麵皮表面著色~

雞蛋液

適量

步驟

奶油以小火先熔化，續放蘋果丁、糖、鹽炒香，之後加檸檬汁以小火燜煮至軟且收汁，續而用蕃薯粉水勾芡起鍋。
取1片起酥片，將等量的蘋果餡放在上面，之後把麵皮對摺且捏緊無空隙，且在麵皮上輕劃3刀。
將雞蛋打勻，倒入刷蛋液的容器裡，將麵皮表面均勻刷過蛋液以著色。
烤箱先以230度C預熱10分，之後以230度C上下火烤15分即可。

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2020/04/11 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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