艾草粿 (草仔粿)


廖尹嬋
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小時候阿嬤最愛做各式各樣的粿,
每種口味都好吃,
艾草粿俗稱草仔粿,
口味獨特,加上炒香的餡料,
一口咬下真的超幸福。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
外皮-可做18個
餡料
150g
7朵
30g
2大匙
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
其他
看全部食材 
  • 1
    新鮮艾草,取嫩葉加小蘇打粉煮過泡冷水擰乾,切成末備用
  • 2
    乾蘿蔔絲擰乾,切成小段備用;香菇泡水後切小丁備用
  • 3
    適量的油,放入豬絞肉、香菇丁、蝦仁炒香
  • 4
    再加入蘿蔔絲、紅蔥酥、醬油、雞粉、白胡椒粉、香油拌炒備用
  • 5
    製作餅皮:糯米粉+再來米粉+沙拉油+糖+溫開水,拌勻備用
  • 6
    加入艾草末揉成糰
  • 7
    取約100g粉糰,煮成粿粹
  • 8
    粿粹再跟粉糰一起揉
  • 9
    這個份量可以做成十八個餅皮,一個約76g
  • 10
    包入餡料約30g,抹一些油防止粉糰黏住手
  • 11
    香蕉葉或粽葉洗淨擦乾後,抹一些油防止黏住
  • 12
    水煮滾後,中小火煮約20分鐘
  • 13
    左邊是還沒蒸的;右邊是剛出爐的
  • 14
    熱熱的吃,真美味!!
2020/04/11 發表 2,430 瀏覽
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