艾草粿 (草仔粿)

廖尹嬋
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描述

小時候阿嬤最愛做各式各樣的粿,
每種口味都好吃,
艾草粿俗稱草仔粿,
口味獨特,加上炒香的餡料,
一口咬下真的超幸福。

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

外皮-可做16個
餡料
其他
看全部食材 

步驟

  • 新鮮艾草,取嫩葉加小蘇打粉煮過泡冷水擰乾,切成末備用

    新鮮艾草,取嫩葉加小蘇打粉煮過泡冷水擰乾,切成末備用

  • 乾蘿蔔絲擰乾,切成小段備用;香菇泡水後切小丁備用

    乾蘿蔔絲擰乾,切成小段備用;香菇泡水後切小丁備用

  • 適量的油,放入豬絞肉、香菇丁、蝦仁炒香

    適量的油,放入豬絞肉、香菇丁、蝦仁炒香

  • 再加入蘿蔔絲、紅蔥酥、醬油、雞粉、白胡椒粉、香油拌炒備用

    再加入蘿蔔絲、紅蔥酥、醬油、雞粉、白胡椒粉、香油拌炒備用

  • 製作餅皮:糯米粉+再來米粉+沙拉油+糖+溫開水,拌勻備用

    製作餅皮:糯米粉+再來米粉+沙拉油+糖+溫開水,拌勻備用

  • 加入艾草末揉成糰

    加入艾草末揉成糰

  • 取約100g粉糰,煮成粿粹

    取約100g粉糰,煮成粿粹

  • 粿粹再跟粉糰一起揉

    粿粹再跟粉糰一起揉

  • 這個份量可以做成十八個餅皮,一個約76g

    這個份量可以做成十八個餅皮,一個約76g

  • 包入餡料約30g,抹一些油防止粉糰黏住手

    包入餡料約30g,抹一些油防止粉糰黏住手

  • 香蕉葉或粽葉洗淨擦乾後,抹一些油防止黏住

    香蕉葉或粽葉洗淨擦乾後,抹一些油防止黏住

  • 水煮滾後,中小火煮約20分鐘

    水煮滾後,中小火煮約20分鐘

  • 左邊是還沒蒸的;右邊是剛出爐的

    左邊是還沒蒸的;右邊是剛出爐的

  • 熱熱的吃,真美味!!

    熱熱的吃,真美味!!

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