叉燒餐包

Winkyyan
1 食譜 1 粉絲

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

餡料
1條
適量
適量
2茶匙
適量
少量
少量
麵包
210ml
18g
5g
25g
糖水面
適量
適量

步驟

  • 將麵粉,酵母,糖,鹽,牛奶攪拌均勻。再蓋上毛巾放置在室溫20分鐘。

  • 靜置麵團時可準備餡料。 先將叉燒汁,蠔油,糖,鹽,水及生粉拌勻成醬汁,再將叉燒切成碎粒。 將叉燒倒入平底鑊炒至少許脆身,再倒入已準備好的醬汁,煮至稠身,上碟降溫待用。 P.S. 買叉燒時可以要求多叉燒汁; 用飲用水可以在拌醬汁後試味

  • 再倒入食油攪拌均勻,攪拌至少10分鐘。蓋上保鮮紙讓麵團發酵。發酵時間需要60分鐘。

  • 倒出發酵完成的麵團排氣,拌勻麵團分為10等份。
搓圓小麵團並包入餡料,再放置於溫暖地方進行第二次發酵,發酵時間為50分鐘。

    倒出發酵完成的麵團排氣,拌勻麵團分為10等份。 搓圓小麵團並包入餡料,再放置於溫暖地方進行第二次發酵,發酵時間為50分鐘。

  • 將糖霜和水拌勻,把糖水掃上發酵完成之麵包,放進焗爐。用190度焗20分鐘。

    將糖霜和水拌勻,把糖水掃上發酵完成之麵包,放進焗爐。用190度焗20分鐘。

小撇步

放置溫暖地方讓麵團發酵更好。

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