【進嗨鮮】脆皮蔥油雞

描述

好吃的家常菜備料也相當簡單
皮脆不膩,而煸出的雞油也不浪費

加熱後用蔥、蒜調味,趁熱一口氣淋在外酥內嫩的雞腿肉上

一入口蔥的清香擴散開來,而後慢慢嘗到雞脂的豐厚濃郁

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

2瓣
1隻
1匙
少許
少許
少許

步驟

  • 用廚房紙巾將雞腿排的水分吸乾,並在肉厚處輕劃幾刀

  • 將鍋燒熱,不須放油,雞腿肉有皮那面朝下,逼出油脂後,乾煎至表面微酥

  • 取出雞肉,濾掉多餘的油脂,讓雞肉冷卻一下後,繼續下鍋讓表皮更酥脆

  • 開小火,用煸出的雞油爆香蒜頭、蔥白,再放入蔥綠、醬油、糖炒香,撒上胡椒後熄火,趁熱鍋用香油繞鍋一圈,快速拌炒後,淋至雞肉上。

小撇步

用油脂豐富的去骨雞腿排,能煸出更多芬芳的油脂

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進嗨鮮-最高CP值海鮮肉品市場 5 食譜 13 粉絲

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