[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。
![[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F33073%2Ffd0630f6c5ebc4a7.jpg&width=800)
描述
番紅花是世界上最昂貴的香料，外頭餐廳有些會以薑黃粉來代替，但其實番紅花有它獨特的香味和色澤唷！用它來做西班牙海鮮飯，染上深黃色的米飯是第一印象，鋪滿鍋子的海鮮更是誘人饗宴！流口水了:D
歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen
食材
-
40根
-
2大匙
-
2杯
-
100g
-
1顆切丁
-
2-3顆切丁
-
2辦切末
-
2大匙
-
1大匙
-
2大匙
-
適量
-
12尾
-
2隻
-
400g
-
半顆
-
半顆
步驟
-
-
海鮮高湯 將檸檬、黑胡椒粒和月桂葉放進6杯水的鍋煮滾，再放入蛤蠣煮約4分，蛤蠣打開後撈起放旁邊，接著川燙蝦子，煮熟就撈起，不要過熟。撈起的蛤蠣和蝦子表面蓋保鮮膜避免乾掉。
-
海鮮高湯 整鍋過濾後，就是等下要煮海鮮飯的湯汁了。
-
-
放入烏賊炒半熟，再放入作法1中番紅花(和泡的水)，灑上西班牙紅椒粉，拌勻。
-
放入生米炒4分鐘(過乾可以加適量橄欖油)，加入豌豆和作法3的海鮮高湯，整理一下鍋子邊緣把米撥下來，蓋蓋子中小火煮15-20分。
-
這時候可以把彩椒們切成長條，烤到表面微焦，備用。時間接近的時候，打開確認米的熟度，也看一下底部有沒有燒焦，如果有的話，可以加少許的水。
-
關火後把海鮮和烤好的彩椒放到飯上面，繼續蓋蓋子悶10分鐘。上桌後表面灑上巴西利末，也可以放上一些檸檬做裝飾，這樣就完成啦！
-
整鍋端上餐桌！上桌打開的那刻，有種從心裡發出的讚嘆，這顏色，這香氣，視覺上大享受啊！(≧∇≦)橘黃色的米飯很是誘人，番紅花有種特別的氣味耶，吃起來和薑黃做出來的不一樣～～作法雖然稍微有點繁複，繽紛西班牙海鮮飯，成功！(灑花)
![[海鮮高湯] 將檸檬、黑胡椒粒和月桂葉放進6杯水的鍋煮滾，再放入蛤蠣煮約4分，蛤蠣打開後撈起放旁邊，接著川燙蝦子，煮熟就撈起，不要過熟。撈起的蛤蠣和蝦子表面蓋保鮮膜避免乾掉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118550%2Fd94deae96f6f51ac.jpg&width=800)
![[海鮮高湯] 整鍋過濾後，就是等下要煮海鮮飯的湯汁了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118551%2Fa7fde6aa98b71940.jpg&width=800)
小撇步
原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28360018
(步驟較多，建議看原文)
＊ 鍋飯還是用專用米最棒，其次用燉飯的米也比較接近，但手邊都沒有，就用長米了！不想用台灣米是因為會過爛，就失去那種口感。
＊ 西班牙海鮮鍋飯不是燉飯唷，所以不需要一直加水攪拌，是加足量的水一次煮好喔！
＊ 食譜中都沒有加鹽，吃的時候卻微微感到鹹味喔！是海鮮中的鹹跑出來了XD
![[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。：Ri Long Lo 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F68290%2Fa13b15b93a443749.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。：Peggy Chuang 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F59084%2F7863eda5bf9f1385.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。：毛小毛 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F50840%2F25e20dd9d52937d1.jpg&width=360)
![[阿妮塔♥yummy] 澎派西班牙海鮮飯。Seafood Paella。：Daphne Chen 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F35185%2Fcad15aab836f8077.jpg&width=360)
