百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
野犬
野犬
738 食譜 4,808 粉絲

麻油煎鴨肝

麻油煎鴨肝

描述

買鴨胸，附贈一袋鴨肝。臨時起意，麻油煎一下，就是一盤下酒好菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

11 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鴨肝洗淨，去掉多餘的血管、油脂，橫剖一半切薄，倒入1大匙米酒浸泡一下。

    鴨肝洗淨，去掉多餘的血管、油脂，橫剖一半切薄，倒入1大匙米酒浸泡一下。

  • 白麻油大火將薑片爆香至微乾。白麻油較耐久炒，所以一開始沒用黑麻油。

    白麻油大火將薑片爆香至微乾。白麻油較耐久炒，所以一開始沒用黑麻油。

  • 鴨肝稍稍用紙巾擦乾，放入爆薑的煎鍋，將鴨肝兩面迅速煎一下。

    鴨肝稍稍用紙巾擦乾，放入爆薑的煎鍋，將鴨肝兩面迅速煎一下。

  • 兩面煎過，稍稍有些焦紋就先起鍋備用。

    兩面煎過，稍稍有些焦紋就先起鍋備用。

  • 原來的鴨肝會釋出一些汁液，去掉汁液，鍋中放入黑麻油，將鴨肝和薑片回鍋大火快速再煎一下，讓表面焦紋更為明顯。起鍋前倒入1大匙米酒，加點鹽，拌一下就起鍋。

    原來的鴨肝會釋出一些汁液，去掉汁液，鍋中放入黑麻油，將鴨肝和薑片回鍋大火快速再煎一下，讓表面焦紋更為明顯。起鍋前倒入1大匙米酒，加點鹽，拌一下就起鍋。

  • 鴨肝表面麻油焦香，裡面依舊粉嫩，好吃。這菜宜大火快煎，鴨肝就會粉嫩可口，不會乾柴。

    鴨肝表面麻油焦香，裡面依舊粉嫩，好吃。這菜宜大火快煎，鴨肝就會粉嫩可口，不會乾柴。

1.2 萬 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

攜帶0負擔 強力磁吸 免充電線

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 暴走蔬蔬自動脫水機

one-meter 暴走蔬蔬自動脫水機

旋風脫水 高速省力 超長續航

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 台式泡菜 高麗菜飯 鮭魚 瓜仔肉 白菜滷 粽子 早餐 打拋豬 雞胸肉 餅乾 湯 低脂高蛋白 炒飯 三杯雞 家常菜 豆腐 娃娃菜 雞肉 滷肉 馬鈴薯 番茄 地瓜 菠菜 雞湯 金針菇 排骨 花椰菜 南瓜 杏鮑菇 四季豆 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 炒麵 玉米濃湯 香菇雞湯 蒸蛋 酸辣湯 茄子 櫛瓜 湯麵 竹筍 雞蛋豆腐 高麗菜 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 麻婆豆腐 糖葫蘆 小黃瓜 義大利麵