Licca【港式美味-珍珠丸子】
收藏 1,179
留言 3
有 3 人跟著做
此份食譜約可製做25~30粒丸子
-----------------------------------------
有米有肉，裡面還有些許的蔬菜末。
一個小丸子像是一個小便當。
做法簡單，賣相也很好，當做宴客菜也適合哩。
食材
豬絞肉
600g
長糯米
300克
蛋
1顆
紅蘿蔔
1/5根
蔥
適量
蝦仁
20隻
調味料
糖
少許
玉米粉
少許
香油
少許
醬油
少許
白胡椒粉
少許
鹽
少許
-
11.長糯米必須先浸泡2小時以上。 2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎，但紅蘿蔔會出水，不要太多。 3.蛋攪拌後備用。 -
2將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及調味料後開始攪拌。 攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。
-
3邊攪拌邊倒入1/5的蛋液，繼續攪拌。
-
4將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。
-
5沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮，不容易散落。
-
6沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。 若使用電鍋，外鍋可放兩杯水，大約20~30分鐘即可熟。
-
7蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。
![將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及[調味料]後開始攪拌。
攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/118533/large_036e826ec6064180.jpg)
廣告
小撇步
調味料都隨自己喜好放，蒸好後也可以配上些許醋或醬油沾著吃，也非常美味。