Licca【港式美味-珍珠丸子】
此份食譜約可製做25~30粒丸子
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有米有肉，裡面還有些許的蔬菜末。
一個小丸子像是一個小便當。
做法簡單，賣相也很好，當做宴客菜也適合哩。
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1.長糯米必須先浸泡2小時以上。 2.蔥、紅蘿蔔、蝦仁隨個人喜好適量切碎，但紅蘿蔔會出水，不要太多。 3.蛋攪拌後備用。
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將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及調味料後開始攪拌。 攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。
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邊攪拌邊倒入1/5的蛋液，繼續攪拌。
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將攪拌後的絞肉捏成圓球狀。放置在已瀝乾的長糯米上。
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沾上剩餘的蛋液再去滾長糯米。可以讓蒸出來的珍珠丸子每顆的米粒都黏得很漂亮，不容易散落。
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沾好長糯米的珍珠丸子排好在蒸盤上。(此圖為電子鍋)。 若使用電鍋，外鍋可放兩杯水，大約20~30分鐘即可熟。
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蒸好囉~排在盒子裡拿去拜訪朋友或鄰居都很好看呢。
![將豬絞肉加入紅蘿蔔、蝦仁、蔥，以及[調味料]後開始攪拌。
攪拌到絞肉有黏性。大約一兩分鐘即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118533%2F036e826ec6064180.jpg&width=800)
小撇步
調味料都隨自己喜好放，蒸好後也可以配上些許醋或醬油沾著吃，也非常美味。
黃羚玟
Melissa Lu
Julia
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作者Licca Tsai
黃雅華
黃雅華