簡易版油飯
食材
糯米
一量杯
新鮮香菇
數朵
紅蔥頭
一小把
腰內肉
3～4片
乾香菇
數朵
白胡椒
適量
醬油
適量
冰糖
適量
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1 糯米洗淨後泡水30分鐘 新鮮香菇與乾香菇切片 腰內肉切粗絲 紅蔥頭切碎
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2 鍋內放入少量橄欖油加入切碎紅蔥頭開中小火慢慢爆香
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3 紅蔥頭爆香後加入切片的香菇爆出香菇味後加入腰內肉拌炒 腰內肉反白後加入瀝乾水的糯米拌炒均勻
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4 炒香後的糯米加入泡乾香菇的水 香菇水量與鍋內糯米齊高 加入適量的冰糖～醬油～白胡椒拌勻
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5 開大火滾後轉中小火加鍋蓋悶10～15分鐘 約每5分鐘掀開稍微攪拌一下 -
6 起鍋後在灑上少許白胡椒跟香油提香即可盛盤囉
小撇步
紅蔥頭爆香時容易焦黑會產生苦味所以要有耐心用小火慢慢爆出香味
糯米浸泡的時間會因冬天夏天有所不同
冬天約比夏天多泡10～15分鐘
悶5分鐘拌一次是怕因為有加醬油冰糖以及糯米的黏性造成底部燒焦
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