紅豆泥/綠豆泥 涼圓


口天恩親
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綠豆泥不小心做太多, 只好研究一下涼圓做法,
說簡單也是眉角很多
這是款 皮薄餡多的手工涼圓
用來銷那些吃不完的綠豆泥

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1/3(15g)
1又1/2(60)
1又1/2(60g)
內餡
幫助涼圓脫離的小技巧
1小碗
  • 1
    綠豆泥/紅豆泥 分別揉成適口大小, 放在有烘焙紙的盤子上, 先冷藏10分鐘
  • 2
    調粉漿--> 太白粉+地瓜粉放小碗, 先倒入冷水揦均勻後再慢慢加入熱水.(要邊加熱水邊攪拌), 直到攪拌時有阻力感,
  • 3
    若仍很稀.則隔水加熱邊攪拌.直到有阻力感立刻離開熱水繼續攪拌,稠度可放支湯匙下去.湯匙上有黏一層白白的粉漿就可以了 相信我~~太稠會很難攪拌, 非~~~~~常難處理!!!
  • 4
    就是調粉漿就麻煩!!!!
  • 5
    用湯匙和叉子小心把冷藏後的紅綠豆泥內餡放到粉漿碗裡,均勻沾滿粉漿,再放到原本有烘焙紙的盤子裡,一顆顆放好,不要黏在一起
  • 6
    放到已預熱好的電鍋蒸5-8分鐘, 外皮的粉漿變透明就可以了
  • 7
    倒冰水到蒸好的涼圓盤子裡, 再一顆顆把涼圓撈到另一個新盤子上---->完成!! ((用冰水,可以比較不會黏, 比較好脫離))
2020/04/05 發表 1,420 瀏覽
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