紅豆泥/綠豆泥涼圓

Name: 紅豆泥/綠豆泥 涼圓 by 口天恩親
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 太白粉 1/3(15g); 樹薯粉=地瓜粉 1(45g); [內餡] 微糖綠豆泥 適量; 冷水 1又1/2(60); [內餡] 微糖紅豆泥 適量; [幫助涼圓脫離的小技巧] 冰水 1小碗; 熱水 1又1/2(60g)

描述

綠豆泥不小心做太多, 只好研究一下涼圓做法,
說簡單也是眉角很多
這是款皮薄餡多的手工涼圓
用來銷那些吃不完的綠豆泥

39 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

太白粉

1/3(15g)
樹薯粉=地瓜粉

1(45g)
冷水

1又1/2(60)
熱水

1又1/2(60g)

內餡

微糖綠豆泥

適量
微糖紅豆泥

適量

幫助涼圓脫離的小技巧

冰水

1小碗

步驟

綠豆泥/紅豆泥分別揉成適口大小, 放在有烘焙紙的盤子上, 先冷藏10分鐘
調粉漿--> 太白粉+地瓜粉放小碗, 先倒入冷水揦均勻後再慢慢加入熱水.(要邊加熱水邊攪拌), 直到攪拌時有阻力感,
若仍很稀.則隔水加熱邊攪拌.直到有阻力感立刻離開熱水繼續攪拌,稠度可放支湯匙下去.湯匙上有黏一層白白的粉漿就可以了相信我~~太稠會很難攪拌, 非~~~~~常難處理!!!
就是調粉漿就麻煩!!!!
用湯匙和叉子小心把冷藏後的紅綠豆泥內餡放到粉漿碗裡,均勻沾滿粉漿,再放到原本有烘焙紙的盤子裡,一顆顆放好,不要黏在一起
放到已預熱好的電鍋蒸5-8分鐘, 外皮的粉漿變透明就可以了
倒冰水到蒸好的涼圓盤子裡, 再一顆顆把涼圓撈到另一個新盤子上---->完成!! ((用冰水,可以比較不會黏, 比較好脫離))