生酮版400次咖啡& Dalgona甜點

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

防疫期間,還是不要吃砂糖做的飲料和甜點比較好吧,江守山醫師說吃糖一次,免疫系統白血球停止運作五小時,不可不慎阿。

本次實驗主要在驗證羅漢果糖對泡沫的固型效果是否和砂糖一樣。答案是肯定的。

赤藻糖醇不可行,大家還是不要問能否替代了。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 羅漢果糖倒入食物處理機打成更細粉末後與即溶咖啡粉混合均勻

    羅漢果糖倒入食物處理機打成更細粉末後與即溶咖啡粉混合均勻

  • 加入冰開水

    加入冰開水

  • 高速攪拌

    高速攪拌

  • 1分鐘後的狀態

    1分鐘後的狀態

  • 3分鐘狀態

    3分鐘狀態

  • 咖啡泡泡呈現角尖狀態,並且不會塌陷即完成。

    咖啡泡泡呈現角尖狀態,並且不會塌陷即完成。

  • 生酮版英式奶油酥餅(請參閱前作),置入夾鏈袋打碎

    生酮版英式奶油酥餅(請參閱前作),置入夾鏈袋打碎

  • 倒入杯中1/3

    倒入杯中1/3

  • 咖啡泡沫倒入擠花袋

    咖啡泡沫倒入擠花袋

  • 擠入杯中,完成。

    擠入杯中,完成。

  • 椰奶或牛奶加入冰塊

    椰奶或牛奶加入冰塊

  • 將泡泡用湯匙挖起倒進杯中,完成。

    將泡泡用湯匙挖起倒進杯中,完成。

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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