【肉桂打噴嚏】布列斯特栗子泡芙
描述
這個泡芙不完全是栗子的成分，
叫他〈布列斯特泡芙〉，
是為了紀念巴黎布列斯特的自行車賽，
所做的自行車輪形狀而成的泡芙，
因爲美麗的意外造成這個獨特的外形，
我個人覺得很討喜耶。
酥脆的金褐色外殼、
超大的size加上爆滿的純栗子奶油醬.
這就是我養肥善待自己的奢華風格~~!
家裡製做真的都是用新鮮、自然的原料，
也不會加什麼化學品，吃起來真的是濃.純.香
- 收錄在：【第154週】一週菜單
食材
步驟
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![[泡芙]在小鍋中放水、鹽和奶油，以小火加熱，等奶油融化後，鍋滾即關火。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
泡芙在小鍋中放水、鹽和奶油，以小火加熱，等奶油融化後，鍋滾即關火。
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泡芙熄火後、一次加入低筋麵粉。用攪拌棒充分攪拌，好像將麵糊在鍋底拌來拌去，直到混成一團，小火加熱直到看不見粉即關火。
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泡芙將２倒入鋼盆中，將在別的盆中打散的蛋汁，分幾次加入攪拌到有光澤。舉起時會慢慢滑落，才是恰到好處的狀態。
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泡芙在烘焙紙上劃出3個10cm圓形，再把紙翻過來。在裝了圓形花嘴的三明治袋中裝入３，在記號上擠出麵糰。
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泡芙在麵糰上塗些蛋汁(材料份量外)，再貼上杏仁片。放入預熱200℃的烤鴨35分鐘取出放冷，再橫向切上、下兩半。
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堅果奶油餡在鍋裡放入鮮奶油，開火加熱，煮到快要沸騰關火。
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堅果奶油餡在鋼盆中放入蛋黃打散，加入砂糖用打蛋器拌勻。慢慢加入６，快速攪拌直到整體變均勻。
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堅果奶油餡將７倒回鍋中，以小火加熱，用打蛋器一面混合到快沸騰關火，隔冷水急速冷卻。
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堅果奶油餡再加入無鹽奶油和栗子醬，用打蛋器快速攪動成黏稠狀後，用裝了星嘴的擠花袋(或三明治袋，前面剪個1.3cm的洞)，擠到下半部的泡芙裡，再蓋起來就可以了。
![[泡芙]在小鍋中放水、鹽和奶油，以小火加熱，等奶油融化後，鍋滾即關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118032%2F27156af9ad2a6177.jpg&width=800)
![[泡芙]熄火後、一次加入低筋麵粉。用攪拌棒充分攪拌，好像將麵糊在鍋底拌來拌去，直到混成一團，小火加熱直到看不見粉即關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118033%2F1b29edbd4a6bdfb5.jpg&width=800)
![[泡芙]將２倒入鋼盆中，將在別的盆中打散的蛋汁，分幾次加入攪拌到有光澤。舉起時會慢慢滑落，才是恰到好處的狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118034%2F7ca880d9fad363ac.jpg&width=800)
![[泡芙]在烘焙紙上劃出3個10cm圓形，再把紙翻過來。在裝了圓形花嘴的三明治袋中裝入３，在記號上擠出麵糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118035%2F35ec284ab53c0d3d.jpg&width=800)
![[泡芙]在麵糰上塗些蛋汁(材料份量外)，再貼上杏仁片。放入預熱200℃的烤鴨35分鐘取出放冷，再橫向切上、下兩半。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118036%2Fae3324465bc6ff2f.jpg&width=800)
![[堅果奶油餡]在鍋裡放入鮮奶油，開火加熱，煮到快要沸騰關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118037%2Fca9ec510984f2045.jpg&width=800)
![[堅果奶油餡]在鋼盆中放入蛋黃打散，加入砂糖用打蛋器拌勻。慢慢加入６，快速攪拌直到整體變均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118038%2Fa3a8e228b6c2b846.jpg&width=800)
![[堅果奶油餡]將７倒回鍋中，以小火加熱，用打蛋器一面混合到快沸騰關火，隔冷水急速冷卻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118039%2Fdf01543134d904e0.jpg&width=800)
![[堅果奶油餡]再加入無鹽奶油和栗子醬，用打蛋器快速攪動成黏稠狀後，用裝了星嘴的擠花袋(或三明治袋，前面剪個1.3cm的洞)，擠到下半部的泡芙裡，再蓋起來就可以了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118040%2F208355e654ac87fb.jpg&width=800)
小撇步
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
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