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肉桂打噴嚏
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【肉桂打噴嚏】布列斯特栗子泡芙

【肉桂打噴嚏】布列斯特栗子泡芙

描述

這個泡芙不完全是栗子的成分,
叫他〈布列斯特泡芙〉,
是為了紀念巴黎布列斯特的自行車賽,
所做的自行車輪形狀而成的泡芙,
因爲美麗的意外造成這個獨特的外形,
我個人覺得很討喜耶。
酥脆的金褐色外殼、
超大的size加上爆滿的純栗子奶油醬.
這就是我養肥善待自己的奢華風格~~!
家裡製做真的都是用新鮮、自然的原料,
也不會加什麼化學品,吃起來真的是濃.純.香

550 說讚 2 一起做

食材

泡芙
裝飾用

步驟

  • [泡芙]在小鍋中放水、鹽和奶油,以小火加熱,等奶油融化後,鍋滾即關火。

    泡芙在小鍋中放水、鹽和奶油,以小火加熱,等奶油融化後,鍋滾即關火。

  • [泡芙]熄火後、一次加入低筋麵粉。用攪拌棒充分攪拌,好像將麵糊在鍋底拌來拌去,直到混成一團,小火加熱直到看不見粉即關火。

    泡芙熄火後、一次加入低筋麵粉。用攪拌棒充分攪拌,好像將麵糊在鍋底拌來拌去,直到混成一團,小火加熱直到看不見粉即關火。

  • [泡芙]將2倒入鋼盆中,將在別的盆中打散的蛋汁,分幾次加入攪拌到有光澤。舉起時會慢慢滑落,才是恰到好處的狀態。

    泡芙將2倒入鋼盆中,將在別的盆中打散的蛋汁,分幾次加入攪拌到有光澤。舉起時會慢慢滑落,才是恰到好處的狀態。

  • [泡芙]在烘焙紙上劃出3個10cm圓形,再把紙翻過來。在裝了圓形花嘴的三明治袋中裝入3,在記號上擠出麵糰。

    泡芙在烘焙紙上劃出3個10cm圓形,再把紙翻過來。在裝了圓形花嘴的三明治袋中裝入3,在記號上擠出麵糰。

  • [泡芙]在麵糰上塗些蛋汁(材料份量外),再貼上杏仁片。放入預熱200℃的烤鴨35分鐘取出放冷,再橫向切上、下兩半。

    泡芙在麵糰上塗些蛋汁(材料份量外),再貼上杏仁片。放入預熱200℃的烤鴨35分鐘取出放冷,再橫向切上、下兩半。

  • [堅果奶油餡]在鍋裡放入鮮奶油,開火加熱,煮到快要沸騰關火。

    堅果奶油餡在鍋裡放入鮮奶油,開火加熱,煮到快要沸騰關火。

  • [堅果奶油餡]在鋼盆中放入蛋黃打散,加入砂糖用打蛋器拌勻。慢慢加入6,快速攪拌直到整體變均勻。

    堅果奶油餡在鋼盆中放入蛋黃打散,加入砂糖用打蛋器拌勻。慢慢加入6,快速攪拌直到整體變均勻。

  • [堅果奶油餡]將7倒回鍋中,以小火加熱,用打蛋器一面混合到快沸騰關火,隔冷水急速冷卻。

    堅果奶油餡將7倒回鍋中,以小火加熱,用打蛋器一面混合到快沸騰關火,隔冷水急速冷卻。

  • [堅果奶油餡]再加入無鹽奶油和栗子醬,用打蛋器快速攪動成黏稠狀後,用裝了星嘴的擠花袋(或三明治袋,前面剪個1.3cm的洞),擠到下半部的泡芙裡,再蓋起來就可以了。

    堅果奶油餡再加入無鹽奶油和栗子醬,用打蛋器快速攪動成黏稠狀後,用裝了星嘴的擠花袋(或三明治袋,前面剪個1.3cm的洞),擠到下半部的泡芙裡,再蓋起來就可以了。

小撇步

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肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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