法式烤布蕾
布丁人人會烤,各有巧妙不同 !
Mia 當然會選簡單的方式來做 ~ ^ ^
剛出爐的布蕾,
還是冰鎮過後,加上熱熱一層薄脆的焦糖,
入嘴後,都會讓人有想 " 灑花的 fu~ " 喔 !
喜歡香草味道可以將香草莢放鮮奶內煮過即可。(不影響配方)
但是Mia很懶... >.
食材
蛋黃(中型雞蛋)
4顆
鮮奶
200ml
鮮奶油
200ml
白糖
20g
另準備白糖
適量
小撇步
隔水且低溫加熱,會拉長烘烤的時間,但是慢慢完成的布蕾會是香滑順口,組織綿密的,絕對值得等待。
"均勻"的灑上白糖,是製作上層脆皮焦糖的重點。
噴槍的火不要太大,細膩的處理,就會出現一層美味的薄脆焦糖。
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