百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Mia的廚房實驗
303 食譜 9,104 粉絲

法式烤布蕾

法式烤布蕾

描述

布丁人人會烤,各有巧妙不同 !
Mia 當然會選簡單的方式來做 ~ ^ ^
剛出爐的布蕾,
還是冰鎮過後,加上熱熱一層薄脆的焦糖,
入嘴後,都會讓人有想 " 灑花的 fu~ " 喔 !
喜歡香草味道可以將香草莢放鮮奶內煮過即可。(不影響配方)
但是Mia很懶... >.<''' ,又不想加香草精,
真的,這樣就超好吃了 !

食材

步驟

  • 將所有材料(除了另外準備做焦糖的白糖外)放入容器內攪拌均勻。

  • 將上面溶液過篩,裝入布丁杯中。 (這樣烤出來的布蕾顏色才會均勻,組織才會綿滑)

  • 烤盤內注水,用120℃隔水烤35分鐘。
(使用的是較小口徑深度高的布丁杯,則要多加時間。
相反,則減少時間。可以用牙籤插入試熟度 !)

    烤盤內注水,用120℃隔水烤35分鐘。 (使用的是較小口徑深度高的布丁杯,則要多加時間。 相反,則減少時間。可以用牙籤插入試熟度 !)

  • 食用前,製作脆皮焦糖:

  • 均勻的灑上白糖,噴槍使用中小火炙燒。
(一次白糖感覺不夠再加,就可以達到自己想要的脆皮厚度,
也可以自己創作焦糖片的形狀喔 ! ^ ^)

    均勻的灑上白糖,噴槍使用中小火炙燒。 (一次白糖感覺不夠再加,就可以達到自己想要的脆皮厚度, 也可以自己創作焦糖片的形狀喔 ! ^ ^)

  • 可以拿湯匙享用了! ~

小撇步

隔水且低溫加熱,會拉長烘烤的時間,但是慢慢完成的布蕾會是香滑順口,組織綿密的,絕對值得等待。
"均勻"的灑上白糖,是製作上層脆皮焦糖的重點。
噴槍的火不要太大,細膩的處理,就會出現一層美味的薄脆焦糖。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

5.7 萬 瀏覽
avatar
Mia的廚房實驗 303 食譜 9,104 粉絲

天馬行空的想... 認認真真的做... 小小廚房裡的研究生!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

  • 葉惠敏
    葉惠敏

    趕快學回來我可幫您試吃喔!

  • 魏秋燕
    魏秋燕

    真想動手做

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 家常菜 雞胸肉 番茄 地瓜 花椰菜 打拋豬 番茄炒蛋 餅乾 低脂高蛋白 炒麵 櫛瓜 早餐 雞湯 豆腐 三杯雞 金針菇 娃娃菜 糖葫蘆 白菜滷 台式泡菜 糖醋排骨 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 雞蛋豆腐 四季豆 粽子 瓜仔肉 湯麵 雞肉 香菇雞湯 滷肉 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 炒飯 菠菜 排骨 南瓜 竹筍 高麗菜 茄子 義大利麵 酸辣湯 鮭魚 蒸蛋 小黃瓜 馬鈴薯