法式烤布蕾 布丁人人會烤,各有巧妙不同 ! Mia 當然會選簡單的方式來做 ~ ^ ^ 剛出爐的布蕾, 還是冰鎮過後,加上熱熱一層薄脆的焦糖, 入嘴後,都會讓人有想 ...

法式烤布蕾


Mia的廚房實驗
303 食譜 8,619 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

布丁人人會烤,各有巧妙不同 !
Mia 當然會選簡單的方式來做 ~ ^ ^
剛出爐的布蕾,
還是冰鎮過後,加上熱熱一層薄脆的焦糖,
入嘴後,都會讓人有想 " 灑花的 fu~ " 喔 !
喜歡香草味道可以將香草莢放鮮奶內煮過即可。(不影響配方)
但是Mia很懶... >.

熱量
食材
  • 1
    將所有材料(除了另外準備做焦糖的白糖外)放入容器內攪拌均勻。
  • 2
    將上面溶液過篩,裝入布丁杯中。 (這樣烤出來的布蕾顏色才會均勻,組織才會綿滑)
  • 3
    烤盤內注水,用120℃隔水烤35分鐘。 (使用的是較小口徑深度高的布丁杯,則要多加時間。 相反,則減少時間。可以用牙籤插入試熟度 !)
  • 4
    食用前,製作脆皮焦糖:
  • 5
    均勻的灑上白糖,噴槍使用中小火炙燒。 (一次白糖感覺不夠再加,就可以達到自己想要的脆皮厚度, 也可以自己創作焦糖片的形狀喔 ! ^ ^)
  • 6
    可以拿湯匙享用了! ~
小撇步

隔水且低溫加熱,會拉長烘烤的時間,但是慢慢完成的布蕾會是香滑順口,組織綿密的,絕對值得等待。
"均勻"的灑上白糖,是製作上層脆皮焦糖的重點。
噴槍的火不要太大,細膩的處理,就會出現一層美味的薄脆焦糖。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2012/11/30 發表 5.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Mia的廚房實驗
303 食譜 8,619 粉絲

有 19 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

秋葵芭樂史雲生雞湯蜂蜜奇亞籽檸檬拉麵百香果水波爐減肥餐鳳梨酥3M真空保鮮盒披薩燒肉鳳梨微波爐涼拌小黃瓜火龍果早午餐舒肥機壽喜燒芋頭便當土豆蛋捲滷味獅王洗碗精壽司枸杞素食飛利浦IH電子鍋洛神花奇異果馬卡龍鑄鐵鍋WMF快力鍋南瓜濃湯冰淇淋水果牛肉麵棉花糖紅豆Bosch廚師機迷迭香鮑魚泡麵芒果虎牌電子鍋臭豆腐普格義大利麵醬