法式烤布蕾
法式烤布蕾
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布丁人人會烤，各有巧妙不同 !
Mia 當然會選簡單的方式來做 ~ ^ ^
剛出爐的布蕾，
還是冰鎮過後，加上熱熱一層薄脆的焦糖，
入嘴後，都會讓人有想 " 灑花的 fu~ " 喔 !
喜歡香草味道可以將香草莢放鮮奶內煮過即可。(不影響配方)
但是Mia很懶... >.
熱量
食材
蛋黃(中型雞蛋)
4顆
鮮奶
200ml
鮮奶油
200ml
白糖
20g
另準備白糖
適量
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1將所有材料(除了另外準備做焦糖的白糖外)放入容器內攪拌均勻。
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2將上面溶液過篩，裝入布丁杯中。 (這樣烤出來的布蕾顏色才會均勻，組織才會綿滑)
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3烤盤內注水，用120℃隔水烤35分鐘。 (使用的是較小口徑深度高的布丁杯，則要多加時間。 相反，則減少時間。可以用牙籤插入試熟度 !) -
4食用前，製作脆皮焦糖：
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5均勻的灑上白糖，噴槍使用中小火炙燒。 (一次白糖感覺不夠再加，就可以達到自己想要的脆皮厚度， 也可以自己創作焦糖片的形狀喔 ! ^ ^)
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6可以拿湯匙享用了! ~
小撇步
隔水且低溫加熱，會拉長烘烤的時間，但是慢慢完成的布蕾會是香滑順口，組織綿密的，絕對值得等待。
"均勻"的灑上白糖，是製作上層脆皮焦糖的重點。
噴槍的火不要太大，細膩的處理，就會出現一層美味的薄脆焦糖。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab