法式烤布蕾

Mia的廚房實驗
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描述

布丁人人會烤,各有巧妙不同 !
Mia 當然會選簡單的方式來做 ~ ^ ^
剛出爐的布蕾,
還是冰鎮過後,加上熱熱一層薄脆的焦糖,
入嘴後,都會讓人有想 " 灑花的 fu~ " 喔 !
喜歡香草味道可以將香草莢放鮮奶內煮過即可。(不影響配方)
但是Mia很懶... >.<''' ,又不想加香草精,
真的,這樣就超好吃了 !

食材

步驟

  • 將所有材料(除了另外準備做焦糖的白糖外)放入容器內攪拌均勻。

  • 將上面溶液過篩,裝入布丁杯中。 (這樣烤出來的布蕾顏色才會均勻,組織才會綿滑)

  • 烤盤內注水,用120℃隔水烤35分鐘。
(使用的是較小口徑深度高的布丁杯,則要多加時間。
相反,則減少時間。可以用牙籤插入試熟度 !)

    烤盤內注水,用120℃隔水烤35分鐘。 (使用的是較小口徑深度高的布丁杯,則要多加時間。 相反,則減少時間。可以用牙籤插入試熟度 !)

  • 食用前,製作脆皮焦糖:

  • 均勻的灑上白糖,噴槍使用中小火炙燒。
(一次白糖感覺不夠再加,就可以達到自己想要的脆皮厚度,
也可以自己創作焦糖片的形狀喔 ! ^ ^)

    均勻的灑上白糖,噴槍使用中小火炙燒。 (一次白糖感覺不夠再加,就可以達到自己想要的脆皮厚度, 也可以自己創作焦糖片的形狀喔 ! ^ ^)

  • 可以拿湯匙享用了! ~

小撇步

隔水且低溫加熱,會拉長烘烤的時間,但是慢慢完成的布蕾會是香滑順口,組織綿密的,絕對值得等待。
"均勻"的灑上白糖,是製作上層脆皮焦糖的重點。
噴槍的火不要太大,細膩的處理,就會出現一層美味的薄脆焦糖。
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Mia的廚房實驗 303 食譜 9,016 粉絲

天馬行空的想... 認認真真的做... 小小廚房裡的研究生!

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留言

共 2 則
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  • 葉惠敏
    葉惠敏

    趕快學回來我可幫您試吃喔!

  • 魏秋燕
    魏秋燕

    真想動手做

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