鮮奶吐司


Mako
15 食譜 20 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
食材
15克
300克
12克
2克
3克
210克
  • 1
    高粉、糖、牛奶丟進麵包機
  • 2
    【第一次】:麵包機用「揉麵」功能,設定中速、10分鐘
  • 3
    蓋上濕布,放進冰箱靜置一小時
  • 4
    放入酵母粉、鹽巴 【第二次】:麵包機用「揉麵」功能,設定高速、7分鐘
  • 5
    加入奶油 【第三次】:麵包機用「揉麵」功能,設定高速、18分鐘
  • 6
    放入保麗龍箱(加熱器及溫度計)
  • 7
    【基礎發酵】蓋上濕布,25度至28度發酵一小時
  • 8
    判斷是否發酵完成,可用乾手指沾上乾麵粉,輕壓入麵糰中,壓入的孔洞不會回彈,表示已發酵完成
  • 9
    檯面撒一些手粉,取出麵團將空氣排出,收口朝下收緊整圓,蓋上濕布,靜置15分鐘
  • 10
    【第一次整形】拍打麵團盡量將空氣排出 捲出圓柱型,蓋上濕布,靜置10分鐘
  • 11
    【第二次整形】將空氣排出,桿成約吐司模的大小
  • 12
    如果要加其他料,可以在這個步驟加上去
  • 13
    【最後發酵】放入保麗龍箱,蓋上濕布,35至38度發酵60分鐘至90分鐘,發約8-9分滿
  • 14
    惠而浦烤箱用上火200,下火200預熱10分鐘,吐司模型放置中下層烤培35分鐘。 時間一到連同吐司模型摔落工作台上,立即脫模,放涼。
小撇步

詳細操作,可以參考【小田太太的玩樂廚房】
https://youtu.be/WnR_qERn6oA

搞懂發酵
https://food.ltn.com.tw/article/9299
https://food.ltn.com.tw/m/article/9266

發酵溫度
https://kknews.cc/food/l84v3oe.html

2020/04/11 發表 1,091 瀏覽
看更多吐司的相關食譜

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Mako
15 食譜 20 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

    鮮奶吐司 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。