鹹蛋豆腐蒸肉餅

1 鹹蛋連殼直接對切開，用湯匙挖出至小碗內，保留半個蛋黃部份，其餘用湯匙隨意切碎；板豆腐上方放一平盤再以重物壓半小時讓水份流出，用刀子削去粗硬表皮後壓碎；將鹹蛋末、豆腐碎和蔥花與調味料一同加入絞肉鍋中拌勻至稍有黏性後整圓放入大碗中。最上放擺放上預先保留的1/4顆鹹蛋黃。

2 蓋上保鮮膜後將大碗直接放入大同電鍋中，外鍋加2杯水蒸40分鐘即可上桌！