鹹蛋蒸肉餅

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小時候最愛阿嬤的蒸瓜子肉, 如果餐桌上有這道菜, 肯定多吃一大碗飯。廣東媽媽跟我提及的家常菜"鹹蛋蒸肉餅"是用生的鹹蛋來做, 但家裡沒有"生鹹蛋"這號物品, 直接用櫃子裡的"熟鹹蛋"來煮, 一樣好吃下飯, 有記憶中阿嬤的的味道。

食材

絞五花肉末 一磅
鹹蛋(熟的, 切碎, 留一顆蛋黃不切), 2顆
青蔥末 2大匙
薑末 1大匙
蒜末 1小匙
醬汁
蠔油 2大匙
高湯(或水) 2大匙
米酒 2大匙
調味料
蠔油 3大匙
米酒 1大匙
  • 1 將所有食材和調味料一起放入大碗(或塑膠袋裡袋)中, 充份爪勻, 做個肉餅放入大碗裡
  • 2 醬汁加入肉餅碗裡
  • 3 送進蒸鍋(或電鍋)蒸10-15分鐘 即可
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小撇步

• 肉餅裡不要加任何粉類以免肉質變硬

和毛媽一起分享生活上的小火花~♥ https://www.facebook.com/media/set/?set=a.539768239373672.144176.1

2012/10/19 發表 4.8 萬 瀏覽

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