造型馬林糖！義式蛋白霜完美比例
描述
最近疫情關係，小朋友都停課在家ELearning
突然多出很多時間和鵝子相處
做個讓每個小朋友看到都瘋狂的小零食吧！玩具總動員系列Forky馬林糖
有點難度，適合有烘培基礎的！
新手嘗試要謹慎啊~有問題也可留言發問哦
時間
180
分鐘
熱量
食材
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35g
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65g
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20g
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10g
步驟
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蛋白高速打至軟性發泡！ 就是打好掛在蛋爪上不會滴落的狀態~ 不用太硬沒關係 氣孔有點大是正常的哦
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義式蛋白霜最重要的步驟就是熬糖！！ 用義式的做法是最穩定的，比較不容易消泡，對於要畫造型比較好！ 首先，先放水 再放糖！！ 開小火🔥
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熬至118度即可關火 📌小提醒 1.熬糖時 絕對不可以攪拌！不可以攪拌！不可以攪拌！ 2.熬糖時溫度至90度 可拿起鍋子輕微晃動，將底部糖晃勻！ 輕微晃動就好 不用太大力。 然後繼續加熱至118度
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趁熱將糖倒入蛋白裡，開高速打發！ 打至提起蛋爪有軟尖角
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糖粉先過篩 倒入打好的蛋白霜裡 先用刮刀輕輕翻拌，再開低速30秒打勻
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將顏色調好 放入裱花袋中 今天來畫Forky~ 1.先擺上餅乾，如果不想加餅乾也可以，就直接擠頭就好 2.在上端擠一個圓當頭，再擠上四個尖角 3.擠上眼睛👀嘴巴👄
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都完成後，準備進烤箱烘乾 烤箱溫度70度，烘烤3小時！ (也可使用果乾機)
小撇步
📌最少請一定要超過2小時哦
📌烤箱溫度不宜過高，否則容易裂
