♦泰泰風食尚廚房♦泰式蘿凱花釀蝦肉燴


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泰語稱這種花叫做 LOW KAY
有白色 粉紅 及 紅三種顏色
它的味道清香但帶點微苦
跟台灣的生鮮金針花一樣最常烹調的方法是炒肉絲
有時也會鑲肉油炸之後再淋上薄芡汁
我把它變化成燙熟之後再灑些酥酥的蔥蒜油

食材
蘿凱花
10朵
雞蛋
1個
豬絞肉
半斤
5隻
蒜頭
10瓣
芫荽頭
6個
太白粉
些許
調味料
]胡椒粉
些許
]魚露
1大匙
  • 1
    LOW KAY蘿凱花
  • 2
    取蘿凱花剖開摘除花心與花粉備用
  • 3
    蝦拍成蝦泥備用 蒜頭、芫荽頭乾鍋炒香後拍碎
  • 4
    把碎的蒜頭、芫荽頭與蝦泥和肉末攪勻加入雞蛋、調味料、太白粉
  • 5
    將調過味的蝦泥肉末鑲進蘿凱花瓣
  • 6
    下滾水鍋煮熟撈起排盤
  • 7
    取煮過蘿凱花肉末的水、勾薄芡淋上蘿凱花肉末
  • 8
    上桌前灑點酥酥的蔥蒜油即可上桌
小撇步

♦蒜頭、芫荽頭拍碎也可以以調理機代勞

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2012/11/29 發表 2,590 瀏覽
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