芝麻古早味蛋糕
描述
因為武漢疫情的關係
大家是否開始減少外出時間?
窩在家玩烘焙其實也很好玩哦!
加了芝麻粉的蛋糕真的很香
這次利用32*42*7公分的烤模來烤
但是因為家中蛋糕只剩15顆
所以就醬烤了(其實可以再增材料量)
這次烤了60分鐘
蛋糕香軟好吃
真的不輸外面店家販售滴唷!
步驟
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鮮奶與玄米油拌勻後加熱至旁邊有小泡泡熄火(約70度)。
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加入已過篩的低筋麵粉及芝麻粉，拌勻。
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分三次加入蛋黃拌勻，備用。
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蛋白先加入鹽、一半的糖，拌至發泡了就可以加入另一半的糖，快速打發至約8-9分發。
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取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊稍拌勻。
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倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。
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倒入已舖好白報紙的烤模中，桌上先舖上一條毛巾，烤模往桌上震幾下，將空氣震出。
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烤模下面放二個烤盤，放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中，先烤約20分到表面上色，然後調整上/下火160度/130度，續烤約40-50分鐘。
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出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上，馬上再將四週的紙拉開，放涼。
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放涼後將四週蛋糕邊先切開，就可以切片享用囉!
小撇步
1、底火太高，蛋糕表面容易裂，所以底部再墊二個烤盤。
2、蛋白霜勿打太發，烤後蛋糕表面容易裂。
3、烤的過程如果蛋糕表面膨脹過高，可以用手套夾爐門。
4、烤溫及烤的時間請依個別烤箱調整。
Judy烘焙亂亂玩
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