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Judy 烘焙亂亂玩
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芝麻古早味蛋糕

芝麻古早味蛋糕

描述

因為武漢疫情的關係
大家是否開始減少外出時間?
窩在家玩烘焙其實也很好玩哦!
加了芝麻粉的蛋糕真的很香
這次利用32*42*7公分的烤模來烤
但是因為家中蛋糕只剩15顆
所以就醬烤了(其實可以再增材料量)
這次烤了60分鐘
蛋糕香軟好吃
真的不輸外面店家販售滴唷!

144 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 鮮奶與玄米油拌勻後加熱至旁邊有小泡泡熄火(約70度)。

    鮮奶與玄米油拌勻後加熱至旁邊有小泡泡熄火(約70度)。

  • 加入已過篩的低筋麵粉及芝麻粉,拌勻。

    加入已過篩的低筋麵粉及芝麻粉,拌勻。

  • 分三次加入蛋黃拌勻,備用。

    分三次加入蛋黃拌勻,備用。

  • 蛋白先加入鹽、一半的糖,拌至發泡了就可以加入另一半的糖,快速打發至約8-9分發。

    蛋白先加入鹽、一半的糖,拌至發泡了就可以加入另一半的糖,快速打發至約8-9分發。

  • 取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊稍拌勻。

    取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊稍拌勻。

  • 倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。

    倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。

  • 倒入已舖好白報紙的烤模中,桌上先舖上一條毛巾,烤模往桌上震幾下,將空氣震出。

    倒入已舖好白報紙的烤模中,桌上先舖上一條毛巾,烤模往桌上震幾下,將空氣震出。

  • 烤模下面放二個烤盤,放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中,先烤約20分到表面上色,然後調整上/下火160度/130度,續烤約40-50分鐘。

    烤模下面放二個烤盤,放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中,先烤約20分到表面上色,然後調整上/下火160度/130度,續烤約40-50分鐘。

  • 出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上,馬上再將四週的紙拉開,放涼。

    出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上,馬上再將四週的紙拉開,放涼。

  • 放涼後將四週蛋糕邊先切開,就可以切片享用囉!

    放涼後將四週蛋糕邊先切開,就可以切片享用囉!

小撇步

1、底火太高,蛋糕表面容易裂,所以底部再墊二個烤盤。
2、蛋白霜勿打太發,烤後蛋糕表面容易裂。
3、烤的過程如果蛋糕表面膨脹過高,可以用手套夾爐門。
4、烤溫及烤的時間請依個別烤箱調整。
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