古早味の優格蛋糕 (小烤箱)~簡單隨手做
描述
我家每週做一次優格
林鳳營鮮奶容量936ml
可做成三瓶優格
原味優格~
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食材
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😋😋😋
步驟
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大雞蛋~3顆(蛋黃裝小碗、蛋白裝料理盆) 原味優格~180克 低筋麵粉~50克 玉米粉~10克 沙拉油~35克 檸檬汁~1克 細砂~50克
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先用電子秤秤出所有材料所需的量 1、低筋麵粉+玉米粉過篩到大碗裡 2、沙拉油先加熱至70~75°C 勿太熱 將2倒進1碗裡打蛋棒用Z字形攪勻 依次先將優格倒入攪勻 再分三次將蛋黃加入攪勻 前述的過程都是用Z字形攪勻 用打蛋棒撈起麵糊看似流動的絲綢 *打發蛋白前~ 小烤箱提前先預熱(150°C)
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打發蛋白~ 細砂分三次加入 將蛋白裝在大料理盆加檸檬汁 電動打蛋器開中速打出大泡泡加1/3糖 繼續中速打出細紋路再加進1/3糖 換低速打出站不起來的小彎鈎再加1/3糖 繼續用低速打到小彎鈎立起不倒即可
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先挖1/3打發的蛋白加到蛋黃糊裡 打蛋棒用立體O字形拌勻 再倒入裝打發蛋白的料理盆裡 先用打蛋棒粗略攪勻 再用大刮刀從料理盆底往上翻拌 攪到看不到蛋白霜即可 在烤模裡放進烘焙紙 麵糊由高處倒入烤模裡 輕震幾下並左右搖一搖 讓麵糊表面平整 再用竹籤在麵糊上面劃幾圈
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在烤盤裡倒2公分高的熱水(50°C↑) 裝麵糊的模具放進烤盤裡 再將烤盤推進烤箱裡關上烤箱的門 整個烘焙時間 150°C/55分鐘
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蛋糕表面上色不均 小烤箱的缺點 距離加熱管太近 出爐先輕震幾下再脫模
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古早味優格蛋糕的底部
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類似輕乳酪的味道 😋😋😋
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冷藏後食用風味更佳 👍👍👍
