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栗子燒雞

Name: 栗子燒雞 by 不打烊廚房
Ingredients: 三節翅 6隻; 雞大腿切塊 2隻; 栗子 12顆; 馬鈴薯滾刀切塊 3顆; 紅黃椒切塊 各半顆; 牛番茄去皮切塊 1顆; 香菜/蔥段 1把; [爆香料]蒜末 1顆; [爆香料]薑末 少許; [爆香料]小辣椒 1根; [爆香料]乾辣椒對剪開去籽 10根; [爆香料]花椒粉 0.5湯匙; [調味料] 醬油 2湯匙; [調味料]黑豆醬油(可省) 1湯匙; [調味料]黑豆醬油膏 1湯匙; [調味料]米酒 2湯匙; [調味料]紹興酒(可省) 1湯匙; [調味料]味霖 2湯匙; [調味料]番茄醬 1湯匙

描述

栗子的香甜味開始在街頭小巷釋放，除了糖炒栗子外，栗子還能扮演什麼討人喜歡的角色呢?
裹著濃郁醬香的栗子、燉煮鬆軟入味的馬鈴薯、鹹甜充滿膠質的濃稠醬汁，令人一碗接著一碗白飯也無法捨棄的美味…….

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食材

爆香料

]蒜末

1顆
]薑末

少許
]小辣椒

1根
]乾辣椒對剪開去籽

10根
]花椒粉

0.5湯匙

調味料

]醬油

2湯匙
]黑豆醬油可省

1湯匙
]黑豆醬油膏

1湯匙
]米酒

2湯匙
]紹興酒可省

1湯匙
]味霖

2湯匙
]番茄醬

1湯匙

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步驟

起油鍋中小火將雞翅表面煎焦香，放入雞腿翻炒至上色後取出雞翅和雞腿備用。
續1，依序加入爆香料用鍋底雞油爆香至蒜末微焦和乾辣椒澎起，加入雞翅、雞腿、牛番茄、紅黃椒、栗子、馬鈴薯翻炒並嗆入米酒、紹興酒，酒味稍散後倒入醬油、黑豆醬油、黑豆醬油膏、味霖、番茄醬，繼續翻炒讓材料都裹上醬香焦糖色。
續2，加入高湯或白開水淹至食材8分滿，煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮約15分鐘，讓湯汁收乾至濃稠(悶煮約5分鐘後要翻拌鍋內食材讓醬汁徹底裹上入味也避免燒焦)，加入少許黑醋、蔥段、香菜，熄火悶3分鐘即可香噴噴上菜囉!