百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Oscar
Oscar
8 食譜 57 粉絲

素食麵線糊

素食麵線糊

描述

身為鹿港人、不能不知道的在地小吃
是麵線糊！不是麵線哦！！！

73 說讚 5 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將紅麵線汆燙後泡冰水冷卻 並將麵線剪短

  • 乾香菇、乾木耳泡水後切絲、紅蘿蔔刨絲、素火腿切丁備用 香菇水請保留

  • 加點沙拉油將蒜頭爆香將步驟二食材稍微拌炒，並加入香菇水與一匙素沙茶

  • 倒進1公升香菇湯塊水（量依食材多少決定）煮滾後將步驟一的麵線倒入（加水線請蓋過麵線） 加入素沙茶（可多可少，依自己喜好）；鹽巴、醬油、白胡椒、糖調味（也可用味碄）、也可以加一點烏醋增加風味 最後用3茶匙太白粉水如果攪拌 讓麵線成稀糊狀即可

4.8 萬 瀏覽
avatar
Oscar 8 食譜 57 粉絲

身為服務業的我，平常放假就是逛賣場做料理，喜歡研究各種調味料與香料 就算好窄裡只有電鍋跟電磁爐 想吃什麼，就自己動手做吧🙂 https://www.instagram.com/p/B96V81ahuC7/?igshid=1vpky0jg60av

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
NICONICO雙邊溫控電烤盤

NICONICO雙邊溫控電烤盤

火力升級 一機雙用 獨立溫控

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 隨行真空果汁機

one-meter 隨行真空果汁機

1鍵真空 12葉刀頭 高效攪打

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 5 則
default avatar
  • 林鼎倫
    林鼎倫

    1公升配素沙茶3大匙的量加太多了，素沙茶的味道是點綴用，加太多時味太雜，且吃起來容易膩，素沙茶建議量每500ml加1茶匙~1/2茶匙即可，如果覺得香味不足，可以外加肉桂粉或桂枝和甘草熬製的湯底，或少許當歸川芎的薄湯底，但以不搶麵線的風味為主，手工麵線的品質夠優的話，麵線本身就有一股很獨特的香氣，這個要去麵線工廠買，而且只有少數的麵線工廠，才有我說的那種難以形容的香氣，超市或小賣店，或是素料行賣的麵線，通常是沒有什麼香味的。 鹽也是重點角色之一，可以用岩鹽，岩鹽也有獨特的香甘甜味，跟公賣鹽的味道差很多，我在家是喜馬拉雅山粉紅鹽混海鹽及冰糖來調味的，醬油基本上是配色，隨個人喜好的顏色調整。

  • Le樂
    Le樂

    素食能加雞湯塊？

    Oscar
    作者Oscar

    可以用素高湯喔

  • Eden
    Eden

    沒有素沙茶會有很大的影響嗎

    Oscar
    作者Oscar

    我覺得素沙茶是素食麵線的重點之一，如果你不在意那個味道，可以用鹽和醬油、胡椒替代鹹度喔

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯 排骨 炒麵 四季豆 小黃瓜 高麗菜飯 炒飯 花椰菜 玉米濃湯 粽子 瓜仔肉 雞湯 餅乾 三杯雞 家常菜 竹筍 糖葫蘆 滷肉 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 鮭魚 南瓜 早餐 番茄炒蛋 雞肉 高麗菜 雞胸肉 菠菜 娃娃菜 馬鈴薯 湯麵 蒸蛋 香菇雞湯 金針菇 義大利麵 茄子 白菜滷 番茄 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 打拋豬 豆腐 櫛瓜 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 糖醋排骨 酸辣湯 台式泡菜 低脂高蛋白 地瓜