茄汁蕈菇雞肉義大利麵
描述
就以義大利麵來說，我們家寶貝們特愛茄汁和白醬，而青醬由於有著九層塔濃郁的香氣，他們就較無法接受了，所以~每每吃義大利麵時，我都會以寶貝們的喜愛去料理及做調整，而大寶貝Gavin吃到我煮的料理，他已經吃到都會點菜了，只是他比較好養，沒有像女兒來得那麼的挑嘴，有時他都會說，只要媽咪煮什麼我都吃，因為~媽咪煮的每一樣料理他都喜歡，聽到這句話，我也感到好欣慰呀！
食材
步驟
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洋蔥去皮切細末、蒜頭拍扁去皮切末、九層塔挑去硬梗洗淨切末，綜合菇菌類切除蒂頭後，待入鍋前略微清洗，牛蕃茄洗淨底部切十字刀後，放入滾燙熱水中汆燙去皮，牛蕃茄去皮後切除蒂頭剁成泥狀，雞柳條洗淨以紙巾擦拭多餘的水份，剔除筋膜後切丁，以岩鹽及白酒醃15~20分鐘。
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先將義大利圓麵放入熱滾水中(加適量的鹽)煮10分鐘後撈起瀝除多餘的水份。油鍋中，注入2~3大匙的橄欖油，將作法1醃好的雞丁炒熟盛至碗中。將洋蔥末下鍋炒至顏色呈透明，續下蒜末炒香，接著倒入蕃茄拌炒至出水。
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倒入蕃茄醬拌炒均勻，注入150~200c.c的冷開水攪拌均勻後，加入岩鹽攪拌均勻，以小火熬煮30分鐘，使其味道融合，此時將作法1.的綜合菇菌拌炒熟，將作法2.炒熟的雞丁倒入，加入煮好的義大利圓麵，並拌炒均勻待湯汁稍稍吸汁後，撒入九層塔末拌炒均勻，即可。
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美味茄汁蕈菇雞肉義大利麵上桌
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茄汁蕈菇雞肉義大利麵網址：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34488590
小撇步
1.洋蔥切細末下鍋爆炒時，顏色呈透明微焦狀，這樣洋蔥會更香而也更能釋放出甜味。
2.蒜末一定要炒香
3.牛蕃茄去皮口感才會好
4.雞肉先炒至顏色變白微焦，這樣才會香，也能提升美味。
