【義大利美食學院】地中海香料麵

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吃點簡單的... 剛拍完園子裡香草(erbe aromatiche)的照片,折一把馨香的鼠尾草、迷迭香、羅勒、薄荷、百里香,切碎後佐上茄汁,不消一刻鐘,清甜馨馥的地中海香料麵,上桌...

食材

管麵 200公克
橄欖油 2大匙
蒜末 3瓣量
鼠尾草 適量
迷迭香 適量
羅勒 適量
薄荷 適量
洋香菜 適量
百里香 適量
小蕃茄 20顆
適量
無鹽奶油 適量
帕馬乾酪 適量
  • 1拿一只深鍋煮麵,記得鍋要夠大、水要夠多、鹽要夠足。每一百公克的麵需要1公升的水和10公克的鹽來煮。
  • 2起油鍋用小火爆香大蒜,然後加入洗淨拭乾並切碎的各式香草一起拌炒。
  • 3加入洗淨對切的小蕃茄,煮軟出汁後加鹽調味。
  • 4上桌前加入少許奶油(butter)或淋上一點冷壓初搾的橄欖油,這樣會讓麵體更滑溜,撒上帕馬乾酪,麵醬滋味更濃郁!
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小撇步

這道麵飽含香草氣息,吃起來有蕃茄的鮮甜和香草的清爽。試試看吧!

2012/11/28 發表 4,045 瀏覽

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