【義大利美食學院】香煎蘑菇
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義大利人吃飯，是非常講究上菜的「順序」。用餐時，通常由開胃菜展開序曲。接著上桌的是第一道(primo，通常是麵或飯)，然後斯條慢理的上第二道 (secondo，也就是主餐，可能是魚或肉)。第二道上桌時不能孤單，一定要有配菜 (contorno，沙拉或馬鈴薯) 相伴。最後由甜點 (dolce) 和咖啡 (caffè) 畫下美麗的尾聲。香煎蘑菇是一道相當美味的配菜，來看看怎麼做！
食材
中大型洋菇
12朵
橄欖油
兩大匙
蒜泥
6瓣量
洋香菜
1小把
生辣椒
1根
海鹽
適量
黑胡椒
適量
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1在平底鍋裡倒入橄欖油，以小火爆香一部分蒜泥和生辣椒。
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2洋菇洗淨去蒂後擦乾，倒置在鍋裡。洋菇裡均勻放入蒜泥、洋香菜末、生辣椒絲。
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3撒上鹽和胡椒，以小火加蓋煎煮10-12分鐘即可。
小撇步
【義大利媽媽的小叮嚀】
大蒜爆香時火一定要小，這樣才能炒出迷人的香氣。想要這道菜更美味？試著在爆香大蒜時，除了用橄欖油，也加入一小丁奶油！如果怕倒置的洋菇表層不熟，可以翻過來煎煮噢！