泰式酸辣無骨鳳爪+新手剃雞腳骨
描述
我實在是很喜歡吃雞腳，這個是我的宵夜+追劇的小零嘴。
一般的滷雞腳，實在吃的有點膩了，於是研究做其他的口味，沒想到這道泰式酸辣鳳爪，會這麼的美味。
為了這道料理，我自己學剃雞腳骨，坐到腰酸背痛，不過這麼好吃，辛苦一點也值得了，來分享給大家。
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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雞腳用大菜刀剁掉指甲，雞腳泡鹽水20分鐘，洗乾淨後，入沸水中加入檸檬汁煮8分鐘。
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泡冰水20分鐘，冷凍2個小時，冷凍過後會比較好去骨。
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剃骨方法：雞腳的腳心朝下，連著劃開爪背五指都要劃開。
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雞腳骨按斷，上下扭一扭讓骨肉分開，用刀劃進去，把筋也切開，把骨頭扯下來，細腳趾骨頭用剪刀，從底下把骨頭和肉剪分離，把骨頭都扯下來。
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放入保鮮盒，可以冷藏保存一個星期。
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嫌麻煩的人，雞爪燙過15分鐘不去骨，再對切一半，一樣的方法醃製也是可以的，不過這道泰式無骨鳳爪，還是去骨比較美味，有沒有去骨的口感不太一樣。
小撇步
另外可以加入生菜，如紅椒，小黃瓜，香菜，細蔥，紫洋蔥，做成冷盤。
