青醬

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青醬,可以用來拌義大利麵
也可以拿來炒海鮮!當初一做好我簡直就想拿個什麼貝類來快炒~!

食材

松子 10公克
開心果(選) 10公克
九層塔 10元
蒜頭 5瓣
橄欖油 150cc
少許
  • 1原則上是用松子烘出香味,但因為很貴。 所以求其次,買富含油脂,但味道又不重的核果。所以我選了開心果,烘完後先大至弄碎。因為太大顆了(也有人用腰果,想要特別口味的話或許能試試杏仁果)
  • 2先將去皮蒜頭放入冷水煮滾,小火滾水約3~5分鍾。再將九層塔汆湯約15秒(正確的青醬是用蘿勒葉....但不好買...)
  • 3將開心果、蒜頭、九層塔、橄欖油和鹽攪碎就好了!
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小撇步

1.新鮮九層塔保存不易,可以放在水裡延長鮮度!
2.青醬做好後可以放入冷凍庫,延長使用期限。不然在冰箱裡的話,約2~3天就不好吃了。
3.做好的醬料可以放在夾練袋裡,成長條狀入冷凍庫。需要用時,只要取出部分切要大約要用的量。

2012/11/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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青醬做法公佈囉~!

5 年前