[aerial's house] 黑糖肉桂捲

524 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

是否喜歡一早起床動手做早餐的忙碌,為了一天的工作而打起精神,一次的分量可以吃好幾天,要吃的時後再回烤箱回溫一下,肉桂香氣四溢~很棒!

食材

麵糰
[麵糰]高筋麵粉 350g
[麵糰]牛奶 120cc
[麵糰]全蛋 1顆
[麵糰]蜂蜜 50g
[麵糰]細砂糖 40g
[麵糰]奶油 50g
[麵糰]鹽 1/4T
[麵糰]酵母粉 4g
鋪料
]黑糖 少許
]橄欖油or奶油 1.5T
]細砂糖 少許
]肉桂粉 少許
表面
[表面]刷蛋液 少許
  • 1 首先將麵糰裡的材料全部混合為一起,揉合為一光滑麵糰,達到鍋子光/手光/麵糰光的三光基礎要求,通常手工揉製約10-15分鐘。
  • 2 然後將揉製好的麵糰放置碗中鋪上保鮮膜or乾淨的濕布,置於25-28度的室溫中做為期1小時第一次發酵,發酵好的麵糰大約會增至2倍大。
  • 3 發酵好的麵糰將麵糰裡多餘的空氣揉出來,並搓為一大圓球狀,並放置冰箱做為期一天的低溫發酵。
  • 4 將已放置冰箱一天的麵糰取出,並讓麵糰回復至室溫的狀態,工作臺面均勻灑手粉(麵粉),用擀麵棍將麵糰擀至一大張長方形麵皮。
  • 5 將桿成一平面的麵皮均勻的抹上橄欖油,均勻的灑上黑糖及肉桂粉,也可放置自己喜愛的堅果脆片增加口感。
  • 6 將鋪料放好後即可將麵皮像捲壽司般慢慢捲成一條狀,然後已3-5公分的區段切成一段一段。
  • 7 將切好的成旋渦狀麵糰放置烤盤上再行發酵25分鐘,並在表面刷上蛋黃液。
  • 8 放置已預熱180度的烤箱內烤20-25分鐘即可完成。
贊助

小撇步

喜歡吃更甜的各位可以在吃的時候淋上煉乳糖漿,更是甜蜜至極!下次將試試蘋果肉桂捲,再補上過程圖片,敬請各位見諒~!

2012/11/27 發表 1.2 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

步驟六到步驟七是不是有把切好的麵糰中心推凸出來呀?

3 年前
user_avatar

改良過後的做法 但還在改良中 = =

5 年前