古早味傳統魯肉飯~絕對好吃快速料理


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魯肉飯是所有台灣人的家鄉料理,每次出國回來第一個想念的就是這種傳統小吃😋 歐膩教你自己完成美味又健康的好滋味❤

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
10朵
一點點
一點點
調味料
少許
少許
少許
少許
少許
  • 1
    第一張照片秀出這道料理的所需材料,就知道真的是簡單好上手😍
  • 2
    肉品一定要帶油花,沒有油脂的魯肉醬不會好吃喔~歐膩選擇帶皮五花肉
  • 3
    五花肉切丁(切記不要切太碎),香菇泡水變軟切絲(切丁也可),旁邊那碗香菇水千萬別倒掉,有發漏歐膩料理就知道我有多愛那碗香菇水😁
  • 4
    起油鍋放薑末炒一下再下香菇炒香,油不用多,因為魯肉等等熬煮會有很多油脂,炒好的香菇撈起備用
  • 5
    撈出香菇的鍋子繼續把肉丁放進去翻炒,炒到肉變色(這時候鍋裡如果釋出太多肉的水分,建議先撈肉將水倒掉再把肉末放回鍋裡),再加入蒜末和所有的調味品翻炒均勻(調味品的量真的要靠經驗,熬煮過程不夠追加也可以)
  • 6
    跟調味品翻炒好的上色肉丁和備用香菇直接放進熬煮的鍋子,再倒入備用香菇水(喜歡吃辣可以加辣椒一起熬煮),歐膩選擇鑄鐵鍋熬煮可以縮短料理時間
  • 7
    鑄鐵鍋熬煮記得不用放太多水,煮滾小火熬15分鐘,然後微開鍋蓋再煮15分鐘(微開蓋為了收乾水份),如果不急著上桌,關火後可以把蓋子蓋回去繼續悶喔~
  • 8
    最後顏色油亮就完成了🥰
  • 9
    拌飯拌麵都美味,煮太多也可以分裝冰凍起來,解凍加熱一樣好吃😋
  • 10
    家裡一鍋魯肉飯醬,煎個蛋,炒個青菜,立刻開飯😋
小撇步

1.如果用其他鍋子熬煮時間會比較久,歐膩另外使用陶鍋小火熬煮40分鐘才完成
2.魯肉飯醬的濃稠感切記不可以放太多的水,油膏要多醬油少許

2020/03/29 發表 2,007 瀏覽
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