咖啡麵包


鐵男媽
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酥脆外皮加上鬆軟的麵包體,好吃極了!
這種其實就是台式的墨西哥麵包做法

食材

一份
一小條
咖啡醬
咖啡液
  • 隨便用一個自己喜歡的吐司麵團食譜,打好麵糰之後,做基發約50分鐘,麵團切割一個80克滾圓,休息15分鐘,拍出氣體,包入5克的有鹽奶油,後發約40~60分鐘,麵團有兩倍大,在上面擠上咖啡醬,入爐烘烤。烤溫200/200 10 分鐘,180/180 10 分鐘。

  • 
蛋要室溫,這樣皮才會酥,無鹽奶油放軟打勻,加入糖打勻,分次加入雞蛋打勻,放麵粉用刮刀刮勻,加入咖啡液拌勻,放進裱花袋,花嘴小一點的(沒有花嘴剪小洞也可以),這樣咖啡醬才不會因為後發溫度高造成土石流光了。

    蛋要室溫,這樣皮才會酥,無鹽奶油放軟打勻,加入糖打勻,分次加入雞蛋打勻,放麵粉用刮刀刮勻,加入咖啡液拌勻,放進裱花袋,花嘴小一點的(沒有花嘴剪小洞也可以),這樣咖啡醬才不會因為後發溫度高造成土石流光了。

小撇步

@要擠很滿,不要有縫隙,才會美美的。
@咖啡醬可以提早做。

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