墨西哥咖啡麵包
描述
酥脆外皮加上鬆軟的麵包體，好吃極了！
這種其實就是台式的墨西哥麵包做法
步驟
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隨便用一個自己喜歡的吐司麵團食譜，打好麵糰之後，做基發約50分鐘，麵團切割一個80克滾圓，休息15分鐘，拍出氣體，包入5克的有鹽奶油，後發約40~60分鐘，麵團有兩倍大，在上面擠上咖啡醬，入爐烘烤。烤溫200/200 10 分鐘，180/180 10 分鐘。
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<做咖啡醬> 蛋要室溫，這樣皮才會酥，無鹽奶油放軟打勻，加入糖打勻，分次加入雞蛋打勻，放麵粉用刮刀刮勻，加入咖啡液拌勻，放進裱花袋，花嘴小一點的(沒有花嘴剪小洞也可以)。
小撇步
@要擠很滿，不要有縫隙，才會美美的。
@咖啡醬可以提早做。
@麵包體作法在這裡
https://icook.tw/recipes/106559
