烤味噌製作 味噌火鍋 烤飯糰 味噌烤松茸
描述
在日本電視台看到日本偉人-信長。信長大人喜歡烤味噌，出戰前特別要喝熱水加烤味噌。 而烤味噌內要有蔥、野菜。如今呈現當時的烤味噌做法，也延伸出更多風味的料理喔！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把食材拌均勻，鋪在木匙上 蒜泥可省是因為加與不加差異不大，但很會品嚐的人才會吃出不同風味
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不會掉下來的。拿到瓦斯爐上烤一烤，烤到顏色變深咖啡，有一點點焦黑沒關係，但不要太黑。因為煮火鍋時，焦黑的部分會變成黑渣浮在湯上...
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示範味噌火鍋：鍋底放大量結球白菜、豆腐、大蔥、雞腿肉。 把製作好的烤味噌塗在鍋緣內側。加入清酒200ml-300ml。有小孩要吃的話清酒100其他換水也行。 菜煮熟後會出菜汁。若湯太少可煮滾後再酌量加。
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味噌本來就是適合最後加的，不能煮久。所以我們把烤味噌圍在鍋邊，蓋上鍋蓋，讓味噌自己選時機慢慢溶入鍋內。 烤味噌有烤過產生類似梅納反應，衝擊出多層次香味很值得一試。
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示範烤味噌飯糰：手沾飲用水捏出三角形飯糰🍙。瓶底鍋下香油把飯糰兩面煎焦黃，再塗上烤味噌
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味噌很快就焦了，不用塗到厚厚的那種。塗一面烤一面，兩面都烤（煎）好，包上海苔。 這飯糰外脆內軟
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示範烤松本茸：把底部修飾一下切平。頭部可畫刀。頭部塗上烤味噌 平底鍋香油，先煎底部，底部有焦黃變油亮，反過來煎頭部。不能煎到它熟透到出水！如果看到出水就趕快起鍋了。松本茸吃起來脆脆的。
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