貴族甜點 舒芙蕾
描述
我跟NA星人介紹舒芙蕾是一道『貴族暴飲暴食又想吃甜點...於是廚師想到用蛋白和少許麵粉的方式，讓他們輕鬆無負擔的吃。』NA星人：『這些人到底在想什麼？這樣吃還是會胖啊？』媽媽覺得你頭腦真的很清楚。
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時間
90
分鐘
食材
步驟
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先來製作卡士達醬。 牛奶先小火煮（一定只能小火），蛋黃2顆加上砂糖30g混合，再加入過篩低粉及鹽巴拌勻。
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倒入1/3溫熱的牛奶混合。
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再把步驟2混合好的蛋黃糊倒回牛奶鍋，邊攪拌成濃稠狀。
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把卡士達醬過篩，然後冷卻後把卡士達醬放冷藏。
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<容器抹油> 抹上奶油、以及砂糖在容器裡，放入冷藏五分鐘再取出。
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<蛋白打到硬性發泡> 打發蛋白到硬性發泡（紋路硬挺，不會軟趴趴）。 1/3 蛋白霜先跟卡士達醬混合。
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取出冷藏的卡士達醬，加入一些白蘭地和一個蛋黃，攪拌均勻
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先加入1/3的蛋白霜均勻攪拌。
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最後2/3蛋白霜再倒入，一起混合。 此時烤箱預熱220度。 把步驟8倒入容器內，把麵糊抹平，並用大拇指沿著杯緣畫一圈。烤16~18分鐘即可出爐。表面可以用糖粉裝飾。
小撇步
出爐之後過不久會消風是正常，所以要把握時間撒上糖粉，照相機準備好，才有辦法拍到美美的成品。
