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蝸煮
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以形補形《金銀菜豬肺湯 洗豬肺(附影片)

以形補形《金銀菜豬肺湯 洗豬肺(附影片)

描述

此湯有助:
潤肺去燥火, 喉乾頸涸

成品: 3人份
時間: 明火 2 小時

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

18 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 教學在 YOUTUBE, 請參看: https://youtu.be/waI-bmppLuw

  • 先浸菜乾,待菜葉散開,沙粒出來。然後沖洗,直至無沙粒

  • 沖洗大白菜,在水中浸15分鐘,浸走農藥。

  • 把豬肺喉管放在水龍頭下。

  • 開中度水,待水流入豬肺內使它膨脹起來

  • 關水喉,用雙手壓迫豬肺,如做心外壓般。把豬肺內的血水及氣泡迫出。

  • 重複以上動作,重覆 8 次。(直到沒有血水流出)

  • 豬肺切成大塊。

  • 開火燒熱白鑊(不用加油)。炒豬肺直至血水及氣泡出來。

  • 倒去血水,用水沖走豬肺上的血水。

  • 重覆熱鍋鑊炒4 次,血水明顯少了。

  • 炒好的豬肺過水後,放於筲箕中,待多餘水份流出。

  • 凍水放入龍皇大南杏、北杏、、菜乾。

  • 滾水放入豬肺

  • 明火煲 30 分鐘後,放入大白菜

  • 明火煲 1小時30 分。

  • 關火,待10 或20 分鐘。再開火弄熱,即可飲用。

小撇步

菜乾、大白菜在街市乾貨店或超市有售
龍皇大南杏、北杏、金絲蜜棗 在中藥店或乾貨店
原色的豬肺在街市新鮮豬肉枱購買

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

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蝸煮 333 食譜 765 粉絲

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