南洋料理達人劉明芳--香茅炸蝦

Ming Fang Liu
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描述

香茅炸蝦,將調好的蝦漿結合香茅,帶有微微檸檬香氣,清爽解膩,吃的時候可搭配檸檬魚露沾醬或泰式甜辣醬。
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 蝦子剝皮剁碎,蒜頭磨碎後與其他調味料、熱帶玫瑰椰糖放入碗中拌勻做成蝦漿備用。

  • 香茅取白色根部,其餘去掉。

  • 沿著香茅根部鑲著適量蝦漿再油炸即可。

小撇步

可將香茅用甘蔗取代
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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