滷肉燥
新增分類
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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1煮好蛋，洋蔥切碎，紅蔥頭剝掉外層，切薄片備用 -
2不同的醬油做搭配，味道也會不同
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3掀起油鍋將紅蔥頭紮成金紅色，瀝油，備用 絞肉放上鍋中，直接煎到兩面微焦，順便逼油
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4加入洋蔥碎拌炒，用洋蔥來增加熬煮後的甜味
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5洋蔥炒到透明軟化後，加入八角，油蔥酥瓣炒
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6然後加入冰糖，炒到焦化，再下醬油、醬油膏以及百草粉
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7最後下高湯，水煮蛋以及香菇貢丸，續煮1小時
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8蛋要煮到上色，必須浸泡，肉燥煮好後最好是再加熱、冷卻兩次之後，味道才算熟成
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