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小翰爸
小翰爸
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滷肉燥

滷肉燥
27 說讚 1 一起做

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 煮好蛋，洋蔥切碎，紅蔥頭剝掉外層，切薄片備用

    煮好蛋，洋蔥切碎，紅蔥頭剝掉外層，切薄片備用

  • 不同的醬油做搭配，味道也會不同

    不同的醬油做搭配，味道也會不同

  • 掀起油鍋將紅蔥頭紮成金紅色，瀝油，備用 絞肉放上鍋中，直接煎到兩面微焦，順便逼油

    掀起油鍋將紅蔥頭紮成金紅色，瀝油，備用 絞肉放上鍋中，直接煎到兩面微焦，順便逼油

  • 加入洋蔥碎拌炒，用洋蔥來增加熬煮後的甜味

    加入洋蔥碎拌炒，用洋蔥來增加熬煮後的甜味

  • 洋蔥炒到透明軟化後，加入八角，油蔥酥瓣炒

    洋蔥炒到透明軟化後，加入八角，油蔥酥瓣炒

  • 然後加入冰糖，炒到焦化，再下醬油、醬油膏以及百草粉

    然後加入冰糖，炒到焦化，再下醬油、醬油膏以及百草粉

  • 最後下高湯，水煮蛋以及香菇貢丸，續煮1小時

    最後下高湯，水煮蛋以及香菇貢丸，續煮1小時

  • 蛋要煮到上色，必須浸泡，肉燥煮好後最好是再加熱、冷卻兩次之後，味道才算熟成

    蛋要煮到上色，必須浸泡，肉燥煮好後最好是再加熱、冷卻兩次之後，味道才算熟成

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小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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