滷肉燥


小翰爸
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新增分類
限12字
份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
600g
6顆
1個
50g
200g
3個
適量
5g
250g
50g
200cc
2500cc
  • 1
    煮好蛋,洋蔥切碎,紅蔥頭剝掉外層,切薄片備用
  • 2
    不同的醬油做搭配,味道也會不同
  • 3
    掀起油鍋將紅蔥頭紮成金紅色,瀝油,備用 絞肉放上鍋中,直接煎到兩面微焦,順便逼油
  • 4
    加入洋蔥碎拌炒,用洋蔥來增加熬煮後的甜味
  • 5
    洋蔥炒到透明軟化後,加入八角,油蔥酥瓣炒
  • 6
    然後加入冰糖,炒到焦化,再下醬油、醬油膏以及百草粉
  • 7
    最後下高湯,水煮蛋以及香菇貢丸,續煮1小時
  • 8
    蛋要煮到上色,必須浸泡,肉燥煮好後最好是再加熱、冷卻兩次之後,味道才算熟成
2020/03/09 發表 2,916 瀏覽
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