高麗菜捲

2012/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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甘藍菜又名捲心菜、高麗菜,也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來,據說是日本人為廣為宣傳,鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為菜中的高麗參,久而久之即稱為高麗菜。

食材

高麗菜葉 8片
太白粉 少許
內餡
]絞肉 半斤
]紅蘿蔔絲 半條
]雞蛋 1 顆
]青蔥 3 根
]蝦仁 8 隻
]鹽 適量
]烹大師 少許
]太白粉 少許
胡椒粉 適量
  • 1 準備材料: 青蔥切末, 紅蘿蔔去皮刨成絲, 蝦仁去腸泥後剁碎, 絞肉剁碎一點。
  • 2 取一個深碗將內餡混和拌勻並摔打至有黏性!
  • 3 準備材料: 高麗菜葉一次一片完整的摘下來, 放入滾水中燙至軟且熟備用。
  • 4 將做法3的高麗菜瀝乾、鋪平, 然後放上適量的內餡在靠近高麗菜根部的位置!
  • 5 由外往內捲, 再將左右的高麗菜葉依序摺進來, 在收尾的地方撒上些太白粉! (方便固定)
  • 6 也可以用牙籤 或義大利麵串起來(方便固定)
  • 7 將高麗菜捲放入電鍋中蒸約10分鐘(外鍋加入1/2杯水)即可。(小潔家沒有電鍋, 所以我用炒菜鍋加水, 水滾後放入高麗菜捲, 用大火蒸10分鐘)
  • 8 同場加映: 包不完的內餡小潔加了些麵粉和雞蛋, 然後做成了煎餅~ 還不錯吃餒! 話說回來, 這高麗菜捲光是將高麗菜葉一片片剝下來的過程,是一整個把我惹毛了!一不小心就破了, 都已經很小心了還是裂了! 我想製作高麗菜捲也算修行吧!XD
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小撇步

可搭配醬油膏一起沾食~^_^
ps. 燙過熱水再剝高麗菜葉也是個好方法!

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Pge Shir 这个也是你的菜

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