蜜汁小雞腿/小雞翅

王妮兒
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甜甜鹹鹹的,單吃、配飯、下酒菜都非常美味。

原食譜參考:謝太太的生活小事

食材

3湯匙
10湯匙
適量
適量
  • 肉品洗淨,用紙巾壓乾,雞皮朝下鋪在鍋子上,不用加沙拉油,直接乾煎,雞皮本身就很多油脂了

    肉品洗淨,用紙巾壓乾,雞皮朝下鋪在鍋子上,不用加沙拉油,直接乾煎,雞皮本身就很多油脂了

  • 開中小火,煎至雞皮上色翻面

    開中小火,煎至雞皮上色翻面

  • 將肉撥至鍋邊,下冰糖,炒至稍微融化

    將肉撥至鍋邊,下冰糖,炒至稍微融化

  • 倒入醬油,稍微攪拌至冰糖融化,稍微翻炒一下,讓肉沾到醬汁

    倒入醬油,稍微攪拌至冰糖融化,稍微翻炒一下,讓肉沾到醬汁

  • 倒入開水淹至食材一半

    倒入開水淹至食材一半

  • 蓋上鍋蓋,中小火續煮5分,此時肉白色是正常的

    蓋上鍋蓋,中小火續煮5分,此時肉白色是正常的

  • 打開鍋蓋,翻面攪拌,續煮5分鐘

    打開鍋蓋,翻面攪拌,續煮5分鐘

  • 留意上色狀況,醬汁會越來越濃稠,此時需不定時攪拌、翻面,煮至收汁,呈琥珀色

    留意上色狀況,醬汁會越來越濃稠,此時需不定時攪拌、翻面,煮至收汁,呈琥珀色

  • 炒至上色即可起鍋,不需完全收汁,加水到盛盤我大約煮15分

    炒至上色即可起鍋,不需完全收汁,加水到盛盤我大約煮15分

  • 擺盤灑上熟的白芝麻裝飾

    擺盤灑上熟的白芝麻裝飾

小撇步

雞翅/腿也可換成排骨,或者加豆乾、米血、鳥蛋也可以

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王妮兒
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留言

共 1 則
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  • 西西

    西西

    請問冰糖可改為用一般砂糖嗎

    抱歉!我沒試過耶

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