蜜汁小雞腿/小雞翅
描述
甜甜鹹鹹的，單吃、配飯、下酒菜都非常美味。
原食譜參考：謝太太的生活小事
步驟
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肉品洗淨，用紙巾壓乾，雞皮朝下鋪在鍋子上，不用加沙拉油，直接乾煎，雞皮本身就很多油脂了
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開中小火，煎至雞皮上色翻面
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將肉撥至鍋邊，下冰糖，炒至稍微融化
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倒入醬油，稍微攪拌至冰糖融化，稍微翻炒一下，讓肉沾到醬汁
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倒入開水淹至食材一半
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蓋上鍋蓋，中小火續煮5分，此時肉白色是正常的
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打開鍋蓋，翻面攪拌，續煮5分鐘
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留意上色狀況，醬汁會越來越濃稠，此時需不定時攪拌、翻面，煮至收汁，呈琥珀色
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炒至上色即可起鍋，不需完全收汁，加水到盛盤我大約煮15分
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擺盤灑上熟的白芝麻裝飾
小撇步
雞翅/腿也可換成排骨，或者加豆乾、米血、鳥蛋也可以
