鮮奶饅頭


阿修
53 食譜 181 粉絲
限12字
食材
100 ml
10 g
200 g
1 小匙
  • 將冷藏的鮮奶加熱到室溫(約28~30度C),加糖攪拌至溶解

  • 撒上酵母粉,不必攪拌 靜置10分鐘

  • 將酵母水分次倒入麵粉,攪勻 最後加一些油,慢慢將麵粉揉成團

  • 持續揉麵,如果揉不動了,就蓋上保鮮膜靜置2~3分鐘,然後繼續揉

  • 揉到表面光滑,蓋上保鮮膜後靜置10分鐘

  • 平台表面撒一些麵粉,將麵團放上平台,桿成長方形麵片後,長邊摺成三折

  • 重複以上動作,直到麵片平滑,然後將麵片捲成條狀,盡量捲緊

  • 依喜好分團後,開始發酵 蒸鍋底部放水,水溫略高於手指的溫度,將麵團放入蒸鍋中靜置,等待30分鐘(免開火)

  • 發酵完畢後,饅頭蒸熟即完成

小撇步

發酵是關鍵,如果有能控制溫度的器具最好
發酵適合的溫度大約在30~35度

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