鮮奶饅頭
步驟
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將冷藏的鮮奶加熱到室溫(約28~30度C)，加糖攪拌至溶解
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撒上酵母粉，不必攪拌 靜置10分鐘
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將酵母水分次倒入麵粉，攪勻 最後加一些油，慢慢將麵粉揉成團
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持續揉麵，如果揉不動了，就蓋上保鮮膜靜置2~3分鐘，然後繼續揉
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揉到表面光滑，蓋上保鮮膜後靜置10分鐘
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平台表面撒一些麵粉，將麵團放上平台，桿成長方形麵片後，長邊摺成三折
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重複以上動作，直到麵片平滑，然後將麵片捲成條狀，盡量捲緊
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依喜好分團後，開始發酵 蒸鍋底部放水，水溫略高於手指的溫度，將麵團放入蒸鍋中靜置，等待30分鐘(免開火)
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發酵完畢後，饅頭蒸熟即完成
小撇步
發酵是關鍵，如果有能控制溫度的器具最好，適合的溫度大約在30~35度。
