LookCook 3 食譜 22 粉絲 追蹤 台南國的蚵仔煎 描述 就是要加豆芽菜 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 食材 蚵仔 10-15顆 小白菜 適量 豆芽菜 適量 蛋 1顆 粉漿 蕃薯粉 2湯匙 太白粉 1湯匙 中筋麵粉 0.5湯匙 水 120-140cc 沾醬 東城辣椒王 適量 步驟 將粉漿的材料混合,調完靜置20分左右。 蚵仔洗淨瀝乾。 小白菜、豆芽菜洗淨切好。 充分熱油鍋。 下蚵仔,煎約30秒。 粉漿攪拌,下2瓢。 在粉邊加油,轉中小火。 粉漿煎至微透明後,加蛋液。 下豆芽、白菜,蓋鍋悶一下。 翻面,菜煎至熟透。 起鍋,放到盤子。 淋上東城辣椒王。 小撇步 * 粉不要調太稠,也不要放太多,不然會變蛋餅。 * 粉邊加油是酥脆的關鍵。 * 蛋液加入的面積不要超過粉,以保持粉邊酥脆。 * 煎下一片要稍微擦一下鍋子,才不會黑黑的。 8,017 瀏覽 2020/03/23 發表