台南國的蚵仔煎


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就是要加豆芽菜

份量
1 人份
食材
10-15顆
適量
適量
1顆
粉漿
2湯匙
1湯匙
0.5湯匙
120-140cc
沾醬
  • 1
    將粉漿的材料混合,調完靜置20分左右。 蚵仔洗淨瀝乾。 小白菜、豆芽菜洗淨切好。
  • 2
    充分熱油鍋。 下蚵仔,煎約30秒。 粉漿攪拌,下2瓢。
  • 3
    在粉邊加油,轉中小火。 粉漿煎至微透明後,加蛋液。 下豆芽、白菜,蓋鍋悶一下。 翻面,菜煎至熟透。
  • 4
    起鍋,放到盤子。 淋上東城辣椒王。
小撇步

* 粉不要調太稠,也不要放太多,不然會變蛋餅。
* 粉邊加油是酥脆的關鍵。
* 蛋液加入的面積不要超過粉,以保持粉邊酥脆。
* 煎下一片要稍微擦一下鍋子,才不會黑黑的。

2020/03/23 發表 2,644 瀏覽
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