台南國的蚵仔煎

LookCook
3 食譜 19 粉絲

描述

就是要加豆芽菜

份量

1 人份

食材

10-15顆
適量
適量
1顆
粉漿
2湯匙
1湯匙
0.5湯匙
120-140cc
沾醬

步驟

  • 將粉漿的材料混合,調完靜置20分左右。 蚵仔洗淨瀝乾。 小白菜、豆芽菜洗淨切好。

  • 充分熱油鍋。 下蚵仔,煎約30秒。 粉漿攪拌,下2瓢。

  • 在粉邊加油,轉中小火。 粉漿煎至微透明後,加蛋液。 下豆芽、白菜,蓋鍋悶一下。 翻面,菜煎至熟透。

  • 起鍋,放到盤子。 淋上東城辣椒王。

小撇步

* 粉不要調太稠,也不要放太多,不然會變蛋餅。
* 粉邊加油是酥脆的關鍵。
* 蛋液加入的面積不要超過粉,以保持粉邊酥脆。
* 煎下一片要稍微擦一下鍋子,才不會黑黑的。

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